Spaghetti, vino y un galán italiano…

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Una cena a la luz de las velas...
Tan romántica y lo mejor, fácil de preparar

Esa persona especial viene a cenar a casa. ¿Quieres conquistarla como lo hacía tu abuela? Tranquila, su técnica era fácil, rápida y duradera... Llegaba al corazón por el estómago. Y qué mejor que hacerlo con una receta fácil que le va a gustar, ¡Spaghettis! Al estilo de La Dama y el Vagabundo, la noche permite velas, música, vino y propone un romance.

El cheff
Lucio Rosati del restaurante
IL FALCO

Ingredientes

Para 4 personas

— 1 cebolla pequeña
— 20 gr de tocino
— 250 gr de aceituna negra
— 6 tazas de tomate licuado
— 400 gr de spaghetti (una bolsa)
— Aceite y sal al gusto
— Queso parmesano al gusto

Spaghetti Matriciana

Paso 1
Pica las cebollas en pequeños cubos y luego retuéstala en una sartén con aceite.

Paso 2
Una vez dorada la cebolla añade el tocino cortado en cuadrados de 2x2 o rectángulos y corta las aceitunas en cuatro rodajas y sin su semilla. Coloca la salsa de tomate casera y ponle sal al gusto.

Paso 3
En una olla coloca un litro y medio de agua hirviendo con una pizca de sal y haz cocer los tallarines por 15 minutos o hasta que consideres que están al dente.

Paso 4
Una vez cocidos los spaghettis, escúrrelos.

Paso 5
Sirve primero la pasta y báñala con la salsa matriciana. Cada plato debe ir acompañado con vino tinto, preferentemente un Cabernet Sauvignon.

Mis secretos

• Acompañar la pasta con vino y queso parmesano ayudan a resaltar el sabor de tu comida.

• Para que el tallarín esté al dente, ni tan duro ni tan suave, a tal punto que parezca una masa, debes cocinarlo durante 15 minutos, aunque el tiempo depende de la calidad del fideo; por eso debes estar alerta.

• La pasta está al dente cuando, al sacar un tallarín de la olla y lanzarlo contra la pared, se pega. Si rebota, aún le falta cocer, y si revienta te pasaste en la cocción.

• Para que la pasta no se pegue, remueve con un tenedor. Puedes colocar unas gotitas de aceite.

• Si prefieres acompañar tu pasta con crema o pescado es mejor elegir un vino blanco.