Caramelo, dulce como el amor en un postre
Chirimoya, fresas y caramelo dan vida a un exquisito postre que conquistará tu paladar

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La inspiración del amor nos permite hacer cosas inimaginables para llegar al corazón de esa persona especial. ¿Qué harías tú? Si aún no sabes, qué te parece una velada romántica, donde tu dulzura casi empalague con el sabor de un delicioso postre. Y qué mejor si éste reúne fresas, caramelo y chirimoya, los ingredientes que te llevarán hacia el éxito ¡Pruébalo!

El cheff
Joel Manzón del restaurante
TRAFFIC

Ingredientes

Para 4 personas

Para las torrejas

— 4 rebanadas de pan molde
— 200 gr de leche
— 500 gr de chirimoya fresca
— 50 gr de azúcar (para el caramelo)

Para el estofado

— 500 gr de frutillas o fresitas
— 30 gr de azúcar
— 1 1/2 onzas de agua
— Una medida de licor de menta

Torrejas empapadas de chirimoya

Paso 1
Coloca las rebanadas de pan en una bandeja y ponlas en el refrigerador por 24 horas, cubiertas con un plástico.

Paso 2
Empapa el pan con la chirimoya licuada, si no encuentras esta fruta en el mercado ya sea porque no es su temporada, también puedes usar jalea de chirimoya.

Paso 3
En una sartén, coloca los 50 gramos de azúcar con una pizca de agua para el caramelo.

Paso 4
Una vez hecho el caramelo, ayúdate con una espátula y coloca las rebanadas de pan remojadas en chirimoya en el mismo y cubre ambos lados, luego retira del fuego.

Paso 5
Para el estofado, lava las frutillas o fresitas y colócalas con el licor o jarabe de menta en una cacerola a fuego lento.

Paso 6
Una vez que las frutillas se pongan suaves, pon el azúcar. Cuando el estofado esté espeso, vacíalo sobre el plato, donde colocarás las torrejas.

Mis secretos

• Caramelo. Para saber si el caramelo está en su punto, se debe ver si el azúcar desaparece y se tiñe de color café claro.

Se lo debe cocer cerca de cinco minutos a fuego medio.

• Decoración. Puedes formar figuras a tu gusto con el caramelo, pero para que tu postre tenga más cuerpo podrás adornarlo con las frutillas y usar y abusar de la salsa de esa fruta.

• Estofado. Para que tome más color puedes echarle un poco de mermelada de frutilla.

• Helado. Este postre viene con una bolita de helado encima de la torreja, sirve una de chirimoya o de chocolate.

• Pan. Es mejor si el pan en molde que uses tenga algunos días, así obtendrás consistencia.