¡Enamórate de los vegetales!

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Busca una sana relación, que te nutra y te haga sentir y ver bien... Hay muchas opciones.

¿El amorengorda? No, si te enamoras de los vegetales y aquí te damos razones suficientes para que inicies tu relación con estos saludables amigos. A manera de adelanto, si los consumes estarás siempre bella, pues cada día recibirás gramos y gramos de vitalidad, un torrente de energía y lo más importante ¡una dosis de salud! Ahora bien, al hablar de vegetales no sólo debes pensar en ensaladas, pues con ellos puedes preparar cremas, sopas y purés.

El cheff
Vania Meneces
NUTRICIONISTA

Para 2 personas

Ingredientes

— Un pimiento morrón
— Dos remolachas
— Una coliflor
— Pepinillos

Una ensalada nutritiva

Paso 1
Cocer las remolachas y la coliflor con agua y sal. Picar el pimiento en tiras y los pepinillos en rodajas.

Paso 2
Una vez cocidas las remolachas, cortarla en cuadros y desmenuzar la coliflor. Mezclar todos los ingredientes y condimentarlos con sal, vinagre y un chorrito de aceite de oliva.

Texto: Carla Hannover. Fotos: Andrés Rojas.
Expertos consultados: Vania Meneces, nutricionista; www.vivirsano.com.ar

Mis secretos

• Acompañantes. La ensaladas deben condimentarse con sal para el sabor, aceite de oliva porque no tiene tantas grasas saturadas y vinagre para que ayude en la digestión.

• Aliñar. Pon primero la sal, luego el vinagre y al último el aceite. Si colocas primero el aceite éste forma una especie de película que impide que el vinagre y la sal se adhieran.

•Sustituto. Puedes sustituir la sal con limón para aliñar las ensaladas, igual sentirás un buen sabor en las mismas. No es recomendable para las personas con problemas de gastritis.

• Vitaminas. Es mejor comer los vegetales crudos, así se conservan sus vitaminas, aunque también se los puede comer cocidos. Para no perder sus cualidades es mejor cocerlos al vapor.

Conócelos a fondo

Zanahoria. Con ella tu piel y vista estarán siempre saludables, ya que es fuente de vitamina A y betacaroteno, ésta última es una sustancia que retrasa el envejecimiento y que se la encuentra además en las frutas y las verduras de color naranja.

Tomate. Ofrece vitamina A y betacaroteno, pero también aporta con ácido fólico, éste último ayuda a la mujer durante el embarazo, pues previene al futuro bebé de defectos de nacimiento en el cerebro y en la médula espinal.

Espinaca. Te regalará vitalidad y energía, pues en sus hojas verde oscuro, se esconde gran cantidad de vitaminas (A y C) y minerales además de hierro. Es recomendable consumirla cruda para absorber mejor todas sus cualidades.

Cebolla. Comerla cruda ayuda a desinfectar tu organismo. Su principal propiedad es el ácido fólico aunque también tiene calcio, magnesio, hierro, fósforo, yodo, potasio, azufre y bromo, entre otros. Aporta con vitaminas A, B, C y E. No te resistas.

Brócoli. Un vegetal que por sus cualidades se hace más popular. Es rico en hierro y vitamina C, y además tiene fama de ser anticancerígeno. Es aconsejable comerlo cocido, pues hay varias recetas que te permiten comerlo al vapor o al horno.