• UNA TRADICIÓN • La foto muestra una de las secciones de la fábrica Para Ti, toda una institución chuquisaqueña.

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Con las más de 100 toneladas de chocolate que se producen anualmente en Sucre, se podría cubrir el largo y el ancho de los 153 kilómetros de carretera que actualmente une a las ciudades de Sucre y Potosí, según los cálculos realizados por Lorenzo Catalá, gerente general de la Cámara de Industria y Comercio.

Este sector ha experimentado un crecimiento importante en sólo dos años duplicando su producción que actualmente supera las 100 toneladas anuales. En Sucre existen 30 empresas legalmente establecidas entre pequeñas, medianas y grandes.

Esa cantidad de producción genera 200 fuentes de empleo de manera directa. En temporadas altas —Navidad, el Día de la Madre o el Día de la Amistad— el número de trabajadores se triplica. El último año, la generación de empleos indirectos llegó al millar tomando en cuenta toda la cadena de producción.

Para la elaboración de este producto, cuya base es la semilla del cacao, se requiere habilidad ya que gran parte de su elaboración se la realiza de forma manual. Actualmente, el 70 por ciento de los empleados en todas las fábricas son mujeres.

En los últimos dos años se incrementaron las ventas en un 40 por ciento, siendo los principales mercados de esta industria chuquisaqueña las ciudades de La Paz, Oruro, Potosí —incluyendo los centros mineros—, Santa Cruz y Cochabamba.

Las 30 empresas legalmente establecidas están produciendo más de 500 variedades y modelos de chocolates. El consumidor puede elegir una infinidad de sabores tradicionales como almendras, maní, uvas pasas, coco, durazno, menta, naranja.

Pero también la iniciativa de los empresarios, como es el caso de Chocolates Para Ti, innovó en su menú sabores como el amaranto, quinua e incluso hizo pruebas en base a la hoja de coca.

En el mercado también se pueden encontrar una infinidad de formas que despiertan la curiosidad de las personas. Entre ellas están corazones, réplicas de movilidades, mesas de billar, imágenes de Papá Noel, animales y hasta picantes sorpresas que se utilizan en las tradicionales despedidas de solteros y solteras.

Muchas de las empresas usan en su presentación imágenes de los lugares turísticos más importantes de la ciudad. Justamente, con ese objetivo se organiza el I Festival del Chocolate, en el cual se declarará a Sucre como la Capital del Chocolate. Esta actividad se efectuará del 23 al 27 de mayo con la intención de reafirmar a Sucre como la principal ciudad del país en este rubro. La Paz, Santa Cruz, Cochabamba y Beni expondrán su producción durante el evento que también ofrecerá actividades culturales.

Entonces, el visitante podrá corroborar los estudios que aseguran que la excitación que produce el chocolate derretido en la lengua es mayor que la de un beso apasionado. Redacción Sucre

Puntos de vista

“En Sucre hay un boom”

GASTÓN SOLARES.
Propietario de la empresa Para ti.

´Chocolates Para Ti se reactivará gracias a su capacidad de producción y las exportaciones a Argentina, Chile y EEUU. Para el 25 de mayo, por ejemplo, presentaremos durante el Festival del Chocolate dos nuevas variedades que todavía las mantenemos en reserva. Además, presentaré la publicación Sucre, la ciudad del Chocolate.

Por todo esto, considero que en Sucre hay una especie de boom del chocolate por el surgimiento de nuevas empresas´.

“El precio del cacao subió”

CARMEN SOLIZ.
Dueña de la fábrica Charcas.

´Comencé hace 15 años con una sola persona y hoy tengo 12 empleados. Mis productos tienen mucha aceptación en los mercados de Cochabamba, Yacuiba, La Paz, Potosí y Oruro.

La materia prima es el cacao y viene desde Alto Beni, pero lamentablemente en los últimos meses el costo de este producto se ha incrementado. Antes comprobábamos el quintal de cacao en 100 bolivianos, pero ahora está en 1.300 bolivianos, porque hay mucha demanda´.