Rosas, rosas y trucha
Una cena a la luz de las velas... Tan romántica y lo mejor, fácil de preparar

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Fileteada, salteada, a la plancha, con o sin salsa son algunas formas de preparar la trucha... Nada nuevo. Sin embargo, ahora puedes regalar a tu paladar, y al ajeno, un agradable y novedoso sabor a base de este pescado de agua dulce fusionado con el de los pétalos de rosas. Sí, lo lees bien, ahora las rosas pueden jugar un papel importante entre los ingredientes de un curioso menú.

El cheff
Mario Mendo
TRAFFIC

Ingredientes

Para 4 personas

Para el marinado
— Una trucha grande
— Romero y tomillo
— Sal y pimienta.

Para el ahumado
— Aserrín de hojas de laurel
— Palo de rosa

Para la salsa
— Mantequilla negra
— Vino blanco
— Sal y pimienta al gusto

Para el acompañamiento
— 3 papas grandes

Trucha ahumada

Paso 1
Lavar bien la trucha abierta por la mitad, luego secarla dejando su piel intacta. En una fuente, condimentar con tomillo, romero, sal y pimienta. Dejar marinar dos horas.

Paso 2
Para el ahumado, colocar un poco de carbón rojizo en una base de metal. Luego, implementar al carbón el palo de rosa y el aserrín de hojas de laurel.

Paso 3
Sobre la base de metal, colocar una rejilla. En ésta, depositar la trucha marinada con su piel abajo y dejar que el humo haga la cocción durante 15 minutos.

Paso 4
Para la salsa, quemar la mantequilla en una sartén. Colocar las finas hierbas picadas y flanbear con vino blanco.

Paso 5
La trucha ya ahumada colocarla en un plato y sobre el pescado desparramar lentamente la salsa. Acompañar este plato con papas fritas.

Texto: Redacción Mía. Fotos: Traffic

Mis secretos

•Piel abajo. La trucha bien condimentada, en el momento de la cocción en la rejilla, tiene que estar con la piel boca abajo para lograr un mejor resultado el momento de cocer con el humo.

•El carbón debe estar bien prendido y en su punto al momento de implementar el palo de rosa y el aserrín de hojas de laurel. Así lograrás un aroma especial y no será insoportable.

•Para el aserrín, las hojas de laurel tienen que estar secas. Debes deshacerlas manualmente hasta lograr un producto fino. El laurel y el palo de rosa da aroma y sabor a la trucha.

•El mal olor que deja el pescado en tus manos lo eliminas fácilmente limpiándolas con limón.

•Para hornear y no dejar cargado el ambiente debes prender el extractor o abrir las ventanas.