¿Salud o provecho? Adiós a los platos
La quinua es catalogada como el "grano de oro", contiene alto valor energético. ¡Aprovéchala!

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Productos de mar y de los Andes se combinan en una presentación simplemente exclusiva. Olvídate de la vajilla con sus ´n´ platos... Ahora basta una —mejor si son dos (la tuya y la de él)— copa de cristal. En ella pon la receta, que por cierto es fácil de preparar, y deja ver los manjares. Acompáñala de otras dos copas, esta vez de vino blanco. La propuesta es atrevida, ¿verdad?

El cheff
Joel Manzón de TRAFFIC

Ingredientes

Para 4 personas

— 100 gr de quinua real
— 4 colas de langostinos
— 200 gr de surtido de mariscos
— 4 camarones de río
— 2 pimentones rojos
— 2 cebollas
— Lechuga suiza y morada
— 1 ramo de wacataya
— 2 dientes de ajo
— 50 gr de queso parmesano

Ensalada andina con frutos de mar

paso 1
Picar la cebolla finamente. Luego, con un poco de aceite, sofreír juntamente con la quinua por un espacio de 3 a 4 minutos. Cocer con un poco de agua.

paso 2
Mientras se dora la quinua, cortar el pimentón y el ajo. Sofreír las verduras con un poco de margarina en una sartén de teflón.

paso 3
Agrega, poco a poco, el surtido de mariscos. Luego el ostión, las colas de langostinos y los camarones de río.

paso 4
Cuando estén listos los frutos de mar y la quinua cocida, mezclar y servir cuidadosamente en la copa.

paso 5
Adornar la copa con pétalos de rosa y añadir queso parmesano.

Texto: Iván Paredes. Fotos: David Guzmán.

mis secretos

• Límpiala. La quinua tiene que estar bien lavada. Si no lo haces, parecerá que estás comiendo tierra. Alrededor de cuatro lavadas con agua limpia y tibia te dará buenos resultados.

• Mientras la quinua está en proceso de cocción, no tienes que agregarle sal hasta que esté totalmente lista. Este condimento quita el sabor del cereal y lo vuelve demasiado salado.

•Importante. Compra los mariscos de un lugar de confianza. Deben estar muy frescos.

•Consistente. La masa de quinua mezclada con las verduras tiene que estar espesa y blanda.

• Presentación. Salir de lo común es una opción. La presentación de comidas en copa es una propuesta elegante y chic a nivel mundial. Da estilo y brinda novedad en la mesa.