• UN ENTREMÉS • Esta vendedora ofrecía el viernes trozos de cerdo al horno. Estaba ubicada en la avenida Buenos Aires.

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Los puestos en la calle sólo pueden funcionar dos horas en el día y deben ofrecer sillas plegables a sus comensales.

Estos requisitos son parte de las exigencias de la Ordenanza Municipal 363, emitida el 2006 y que se debe aplicar tanto en establecimientos de expendio de alimentos y bebidas como en restaurantes y puestos callejeros.

El mayor Augusto Russo, jefe de la Guardia Municipal, instó a la ciudadanía a que sea partícipe en el mejoramiento de estos servicios mediante el conocimiento de sus derechos y la denuncia de la falta de higiene.

“Si uno es cliente asiduo, debe exigir que se cumplan las normas básicas de salubridad; así la vendedora estará obligada a mantener su higiene personal, no usando anillos ni aretes, con el mandil limpio, que es un elemento importante en el preparado de los alimentos. Sobre todo se debe verificar y exigir que la comida sea preparada en el día”.

Russo manifestó que si bien recientemente se tomaron muestras callejeras para ser analizadas en la Dirección de Salud de la Alcaldía, donde no se llegaron a encontrar elementos dudosos ni nocivos para la salud, si alguno de los clientes detectara alguna irregularidad en la norma, ésta debe ser reportada a las autoridades de la subalcaldía zonal. El control de estos puestos de venta es coordinado con las subalcaldías y la Dirección de Mercados.

Bacterias acechan a la comida callejera

Las enfermedades transmitidas por los alimentos son ocasionadas después de que la persona consume comidas o bebidas contaminadas.

Males • Diarreas, tifoidea e intoxicaciones son algunas de las enfermedades que las personas pueden padecer luego de comer en un puesto callejero. Estas enfermedades se producen por la falta de higiene a la hora de preparar los alimentos o al tiempo de servirlos. Es necesario que las vendedoras se laven las manos constantemente, tras ir al baño o luego de manipular dinero.

Bacterias • Las coliformes, bacterias fecales, producen diarreas, así como las salmonelas que producen tifoidea. El stafilcocos produce intoxicación.

Males • Luego de que los microbios son ingeridos, se inicia un periodo de incubación antes de que comiencen los síntomas de la enfermedad. Éste puede ser de horas o días. Pasan del estómago al intestino, se adhieren a las células que recubren las paredes intestinales y comienzan a multiplicarse. Algunos producen toxinas que son absorbidas por la corriente sanguínea.

Médico • Se debe visitar al médico en caso de una enfermedad diarreica acompañada de fiebre, sangre en las deposiciones o signos de deshidratación.