Imprime esta nota Recomienda esta nota Opiniones sobre esta Nota

El proyecto de ordenanza municipal será presentado al Concejo hasta el 20 de agosto, indicó Uscamaita. “A futuro queremos tener en toda la urbe paceña restaurantes saludables”.

Según Uscamaita, el proyecto consistirá en la entrega de un certificado que avale “las buenas condiciones sanitarias” de un restaurante. El documento será otorgado por la Unidad de Control Sanitario a pedido voluntario de los propietarios.

Aquellos establecimientos que obtengan el certificado de “restaurante saludable”, previamente habrán cumplido una serie de requisitos, explicó Uscamaita. “Más que todo, el proyecto se basa en las medidas higiénico sanitarias (que deben cumplir). Vale decir, empezamos donde se elaboran los alimentos, que es la cocina. Una vez que ésta tenga las condiciones mínimas necesarias pasamos a los alimentos, que también tienen que estar en buenas condiciones (...)”. Luego, se evaluarán los ambientes.

Según Uscamaita, en las inspecciones realizadas a restaurantes del centro de la ciudad, se halló que algunos no ofrecen las condiciones higiénico sanitarias adecuadas para la elaboración de alimentos. “La experiencia nos ha enseñado a ver que no existen las medidas higiénico sanitarias en los restaurantes”.

El presidente de la Cámara Gastronómica de La Paz, David Soria, dijo que las observaciones de la Alcaldía son por lo general a la infraestructura y no a la elaboración de los alimentos.