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Temprano en la mañana comenzó la intervención al restaurante confitería Brosso, en la avenida 16 de Julio, en el paseo de El Prado. Rosa García, de la unidad de Fiscalización de la Subalcaldía Centro, informó que en el horno donde se cuecen algunos alimentos se hallaron chulupis.

La Guardia Municipal también detectó comida y helado en mal estado y chorizos cocidos y refrigerados. Los gendarmes decomisaron esos alimentos y los utensilios gastados.

Ese negocio también tenía la licencia de funcionamiento vencida, indicó García y agregó que “se va a proceder directamente a cobrar una multa y sancionar con lo que corresponde”.

Aclaró que el resultado de las pruebas de los alimentos decomisados tardará tres días en ser procesado. Luego, si corresponde, se clausurará el lugar.

La administradora de Brosso, Sandra Guzmán, primero dijo a este medio que “se han llevado tres ollas, pero en ningún momento un chulupi que esté vivo, imposible”. Luego admitió que “en la cocina del personal han encontrado unos chulupis chiquitos (...). Se han encontrado dos bebés chulupitos que estaban en la cocina del personal”.

A las 9.45, la Guardia Municipal se dirigió al restaurante Café Ciudad, ubicado frente a la plaza del Estudiante, en la esquina de la calle Batallón Colorados.

En la inspección los gendarmes sacaron una bandeja con carne de res del refrigerador. Un trozo de esa carne despedía mal olor y tenía un color verdusco. Los funcionarios ediles comentaron que comenzaba a podrirse. En ese refrigerador habían tres jaleas con la fecha vencida y cajas de cartón de crema de leche sin registro sanitario. Las bandejas para horno estaban sucias.

García explicó que también “verifica la vestimenta de los empleados que trabajan acá (...)” y agregó que “hemos visto que las campanas y los extractores están llenos de grasa”. El propietario del Café Ciudad, José Luis Paredes, fue consultado sobre los hallazgos en el local y él contó que hicieron seguimiento de la carne que se llevaron al laboratorio (de la Alcaldía) para el análisis y le informaron que “recién al mediodía, luego de que se la dejó al sol toda la mañana, la metieron a laboratorio”.

OTROS DATOS

La capacitación • El director de Gobernabilidad de la Alcaldía, Pedro Susz, dijo que los guardias reciben capacitación constante sobre diferentes temas.

Las normativas • El Comandante de la Guardia mostró unas 20 normativas municipales que dice respaldan el trabajo de los efectivos que realizan operativos.

La enseñanza • Ayer, durante las intervenciones, un empleado del laboratorio municipal explicaba a los dueños cómo se deben usar los utensilios.

Para cocinar • Por ejemplo, se recomienda no utilizar utensilios de madera en la preparación de alimentos porque es más fácil que se acumulen los residuos.