10 mitos sobre lo que engorda
SALUD Y ALIMENTACIÓN

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Ciertos conceptos sobre la alimentación nacen en el imaginario colectivo y no en la ciencia. El problema es que se difunden como consejos para evitar los kilos, pero, al contrario, podrían sumarlos a tu figura.

Algunas creencias como que el alcohol fija las grasas o que el helado de agua no engorda y que las golosinas light pueden ser consumidas sin restricción alguna, circulan de boca en boca entre quienes se jactan de cuidar su figura. Pero, qué hay de cierto en aquellas creencias que se supone mejoran la salud y la silueta. Veamos.

Con el asesoramiento de la Sociedad Argentina de Nutrición, el sitio Fitness Online publicó las verdades sobre algunas ideas nutricionales que se difunden a través de inocentes rumores y consejos.

LO INTEGRAL ENGORDA MENOS QUE LO REFINADO. Estos productos (panes, galletas, tortas y otras masitas) aportan prácticamente el mismo valor calórico que los elaborados con harina refinada. Cuando se utilizan cereales o sus harinas integrales, significa que los granos conservaron su cáscara, con lo que contendrán más fibra, vitaminas y minerales. El aporte calórico no se modifica. Sí es cierto que al aportar una mayor cantidad de fibra, ésta genera una mayor saciedad a nivel gástrico.

CUANTO MENOS COMIDAS, MENOS KILOS. Cada comida actúa como freno de la siguiente. Si consumes todas las comidas, cada cuatro o cinco horas, se respetará el reloj biológico que rige en tu cuerpo. Además, existe lo que se llama termogénesis de los alimentos, es decir la cantidad de calorías que el cuerpo utiliza para metabolizar lo aportado en cada ingesta. Por tanto, cuantas más comidas, más calorías se emplearán en los procesos necesarios para la digestión, metabolización y absorción de nutrientes.

EL HELADO DE AGUA NO SUMA PESO. Si bien este tipo de helado no contiene crema o leche, sus altas concentraciones de azúcar igualan el aporte calórico de los cremosos o de leche. Los helados de crema suelen aportar 179 calorías, los de agua 104 y los dietéticos, de 40 a 60 calorías. Así que no hay excusas.

DEJAR DE FUMAR ENGORDA. Esto es algo común, pero no infalible ni inevitable. La falta de cigarrillo genera ansiedad y aumenta el apetito y, en consecuencia, hay una mayor ingesta de alimentos. De todas maneras, con una dieta adecuada y una mayor actividad física, el sobrepeso puede ser controlado en quienes dejan de fumar.

EL GLUTEN APORTA POCAS CALORÍAS. El gluten está desarrollado a partir de harinas de trigo, cebada, centeno y avena. A través de su amasado con agua se forma la llamada red de gluten, que es la que le confiere a estas harinas las cualidades necesarias para obtener un buen producto en cuanto a textura, elasticidad y esponjosidad.

La industria del gluten disminuye el aporte de carbohidratos y aumenta el aporte proteico. Sin embargo, siendo el aporte calórico el mismo tanto para las proteínas como para los carbohidratos, no hay diferencia en el nivel calórico del producto.

LOS LÍQUIDOS TE MANTIENEN DELGADA. Los líquidos con las comidas o sin ellas no influyen en la ganancia de peso corporal, siempre y cuando se trate de bebidas sin calorías. El agua no tiene calorías y otras bebidas dietéticas, tales como jugos o gaseosas light, contienen un bajo valor. En última instancia, consumidas junto con las comidas otorgan volumen y mayor sensación de saciedad.

LA CARNE DE SOYA NO ENGORDA. La soya es una leguminosa que le aporta al organismo casi igual valor calórico que las lentejas, porotos o garbanzos. Es cierto que posee un mayor contenido proteico, por eso se llama carne vegetal.

Tal vez, por ese motivo se la asocia con un alimento inofensivo que puede ser ingerido indiscriminadamente. Pero no es un alimento con bajo aporte calórico. La milanesa de soya, por ejemplo, está preparada con harina de soya, se mezcla con otros cereales y, además, está rebozada. Por tanto, puede ser considerada como una pizza.

EL GERMEN DE TRIGO EVITA LA GORDURA. Tanto el germen de trigo como la levadura de cerveza son considerados suplementos nutritivos por su aporte concentrado de proteínas y vitaminas, fundamentalmente del complejo B, E y hierro. Sólo utilizados en poca cantidad, su aporte nutricional es limitado. Beberlos diluidos en jugos como en caldos modifica su consistencia y otorga valor de saciedad a los mismos.

EL ALCOHOL FIJA LAS GRASAS. El alcohol no fija las grasas, pero sí ejerce un efecto sobre el aumento de peso. Luego de las grasas, el alcohol es la sustancia que más calorías aporta (siete por cada gramo de alcohol) y éstas calorías, sumadas a las provenientes de los alimentos, cuando resultan en exceso con respecto a las necesidades, son convertidas y acumuladas por el organismo en forma de grasas.

LOS DULCES LIGHT TE PONEN EN LÍNEA. En principio, no todo lo diet o light te salva de engordar. Respecto a las golosinas, se pueden diferenciar dos clases: las light, como los alfajores, donde la industria redujo el aporte de grasas, conservan el aporte de carbohidratos. Como consecuencia, se ofrece un producto con un menor porcentaje de aporte calórico. Por el otro lado están las golosinas sin azúcar, en las que —durante su elaboración— los azúcares simples fueron reemplazados por edulcorantes. La recomendación, entonces, es ser prudente al consumir caramelos y espaciar su frecuencia, sean o no dietéticos, de manera que formemos buenos hábitos alimentarios.

Foto: Dreamstime.
Fuente: infobae.com