Economía

Friday 7 Feb 2025 | Actualizado a 20:07 PM

La gastronomía y la hotelería emplean a 349.000 personas, trabajos que ahora están en riesgo

La pérdida económica para este sector llegará a los Bs 6.200 millones está gestión y plantean el uso de las tecnologías para captar turismo.

/ 27 de abril de 2020 / 18:56

Los servicios de comida y hotelería en el país brindan el 9,8% de los trabajos del área urbana, según datos del Instituto Nacional de Estadística (INE). Este porcentaje en cifras representa unas 349.000 personas que dependen de la estabilidad del sector.

A nivel mundial, el rubro de la gastronomía y hotelería es uno de los más golpeados por las medidas de cuarentena declaradas en respuesta a la epidemia de coronavirus. Millones de trabajadores que dependen de estos negocios están quedando en el desempleo y los dueños se enfrentan a la posibilidad de cierre permanente ante la imposibilidad de generar ingresos.

En Bolivia, emprendedores del sector declaran haber reducido sus ventas hasta en un 100% a partir de las restricciones. “Estamos muy afectados por la crisis actual, no hemos podido realizar una sola venta desde la declaración de la cuarentena y todos los productos que teníamos previsto utilizar se desperdician por lo que tendremos que reinvertir en insumos cuando podamos abrir nuestras puertas nuevamente”, declaró Mirko Mendieta, emprendedor detrás del negocio Entre Tacos.

Los restaurantes y bares conforman una red de trabajos amplia, cuentan con cocineros, meseros, personal de limpieza, administrativos y además movilizan la venta de productos agrícolas, cárnicos, harinas y otros insumos para la preparación de alimentos.

Entre octubre 2018 y octubre 2019, según datos del Ministerio de Economía y Finanzas Públicas, las ventas de restaurantes crecieron en 2%, es decir, que hasta octubre de 2018 los restaurantes habían logrado una facturación de $us 561 millones y el año pasado hasta el mes de octubre, se había llegado a $us 571 millones.

Con la crisis política que vivió el país a fines del año pasado, el sector también fue afectado, a lo que se suma la caída casi total de este rubro en todas las ciudades del país a partir de la emergencia sanitaria decretada por el COVID-19.

“Nuestro negocio está dentro de un patio de comidas y estos es probable que no reabran sus puertas hasta fin de año debido a la cantidad de gente que concentran, así que estamos considerando trasladarnos una vez que concluya la cuarentena”, afirmó Valeria Poppe del restaurante El Huarike de Chuquisaca.

Ante esta emergencia aquellos restaurantes que cuentan con la posibilidad de realizar envíos a domicilio vuelcan su mirada a esta opción, mientras que otros apelan a la solidaridad de la población y ofrecen la venta de cupones que podrán ser canjeados una vez que se abran las puertas de los negocios nuevamente, tal es el caso de la app Click Pay que, además, otorga cervezas Huari de cortesía en retribución de este acto solidario.

INDUSTRIA

De acuerdo al portal Food Retail, el sector gastronómico tendrá que modificar sus prácticas para garantizar la bioseguridad en sus procesos de preparación y deberá prepararse para una clientela menos social y con mayor orientación hacia las compras en línea.

“Sabemos que tendremos que modificar nuestras prácticas para dar aún más medidas de salubridad de las que ya entregábamos previamente y eso implicará invertir en insumos y capacitación”, añadió Mendieta.

La organización de restaurantes de Estados Unidos declaró que en el último mes alrededor de 3 millones de empleados del sector perdieron su fuente laboral, en España se estima la pérdida de 320.000 empleos hasta la tercera semana de marzo.

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Ministerio Público precinta estación de servicio en Sucre por manipulación de datos

Según la ANH, se desviaron más de 10.000 litros de combustibles de manera irregular, lo que generó una afectación económica de aproximadamente Bs 80.000.

Funcionarios de la ANH precintan la estación de servicio.

Por Daniel Zenteno

/ 7 de febrero de 2025 / 19:59

Este viernes, la Agencia Nacional de Hidrocarburos (ANH) informó que el Ministerio Público precintó la estación de servicio El Morro de la ciudad de Sucre, luego de que se identificara manipulación de datos para que algunos vehículos carguen combustibles de manera irregular.

“Fue precintada por el Ministerio Público por manipulación de datos para el carguío irregular de combustibles. A través de la Central de Información de Compra y Venta, se logró identificar esta irregularidad, y se presentó la denuncia para su investigación correspondiente”, informó la estatal en sus redes sociales.

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Estación de servicio

De esta manera, la cantidad de surtidores identificados con desvío de combustibles. Según la ANH, durante el mes de enero se precintaron 10 estaciones de servicio por realizar actividades irregulares al momento del carguió.

Con el distribuidor El Morro, Chuquisaca registra su primer surtidor denunciado de manera formar por este ilícito. Cochabamba es el departamento con más estaciones precintadas, con seis hasta la fecha.

De acuerdo con la ANH, en el surtidor sucreño los operadores manipularon manualmente el sistema para introducir placas de vehículos, sin que estos estén presentes físicamente, lo que permitía que otras personas carguen combustibles a través de bidones.

Según la estatal, la estación desvió más de 10.000 litros de carburantes, causando una afectación económica de aproximadamente Bs 80.000.

“El Ministerio Público, procedió a precintar la Estación de Servicio “El Morro”, por manipulación de datos en el sistema para el carguío irregular de combustibles, operadores habrían introducido datos de placas que no estaban en la Estación para cargar más de 10.000 litros de combustibles. La afectación económica asciende a Bs 80.000”, detalla otra publicación de la ANH.

En las últimas semanas, Yacimientos Petrolíferos Fiscales Bolivianos (YPFB) denunció que existe un sabotaje por parte de las estaciones de servicio, que se prestan a actividades irregulares que repercuten en el abastecimiento normal de combustibles.

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Arce: ‘No corremos al FMI para que nos rescate con condicionamientos’

El mandatario reiteró que su gestión demuestra cómo se administra la economía en “condiciones de adversidad y sabotaje”.

El presidente Luis Arce durante su discurso por el Día del Estado Plurinacional.

Por Daniel Zenteno

/ 7 de febrero de 2025 / 19:33

Este viernes, el presidente Luis Arce reiteró que las condiciones económicas del país son adversas. Sin embargo, pese a ello, su gestión continúa trabajando, sin recurrir al Fondo Monetario Internacional (FMI), debido a que condicionaría y afectaría al país.

“Tampoco corremos al FMI para que ‘nos rescate’ a base de condicionamientos, tal como lo plantea la derecha que al mismo tiempo bloquea desde la Asamblea Legislativa, porque sabemos que esas viejas medidas neoliberales afectan especialmente a los que menos tienen”, escribió el mandatario en sus redes sociales.

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FMI

Para evitar al FMI, Arce destacó que su “plan” es la industrialización con sustitución de importaciones, que, en su criterio, resolverá el “problema estructural de la economía boliviana”.

“Primero plantas de biocombustible una operando y las otras en construcción para dejar de depender de las importaciones de combustibles, segundo, diversificando la economía, y generando las bases productivas para la transformación de nuestros recursos naturales, así como los sectores estratégicos, no sólo Hidrocarburos”, detalló el mandatario, añadiendo el trabajo con el litio,  zinc, hierro, química, turismo y otros.

“No sólo sustituyen importaciones y generan empleos sino que aumentan la producción nacional, generan mejores condiciones para la población”, destacó.

Además, Arce afirmó que defenderá los recursos nacionales, por los cuales “el pueblo boliviano dio su vida”, frente a “los intereses personales y trasnacionales”.

En criterio del Presidente, su gestión no emite “promesas”, sino que “trabaja sin descanso” por los intereses de la población.

“Nuestro principio es cuidar los bolsillos de cada familia y estamos demostrando al mundo cómo se administra la economía en condiciones de adversidad y sabotaje a la gestión por parte de la derecha y nueva derecha”, reiteró el mandatario.

Durante las últimas semanas, en cada entrega de alguna obra o proyecto, Arce señala que el Estado no cuenta con los recursos de antes, por lo que afirma que se debe valorar que el Gobierno continúe trabajando por el desarrollo.

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Defensoría registra alza de precios de la cebolla, zanahoria y carne molida de res

Otros productos que incrementaron en sus precios son el arroz de primera, fideo corto, carne de res pulpa especial, carne de pollo, entre otros.

La Defensoría del Pueblo realiza sondeo de precios de los productos de la canasta familiar.

Por Rosío Flores

/ 7 de febrero de 2025 / 19:11

Un sondeo de la Defensoría del Pueblo en centros de abasto de 10 ciudades capitales del país registró el incremento de precios en tres productos: la cebolla, zanahoria y carne molida de res.

Entre agosto de 2024 y enero de 2025, el precio de la cuartilla de cebolla subió de Bs 8,94 a Bs 17,46 en la ciudad de La Paz. En Cochabamba este producto subió de Bs 8,85 a Bs 11,14 para el mismo periodo de tiempo; y en Santa Cruz se observa un incremento de Bs 8,90 a Bs 13,86.

El caso de la zanahoria, la cuartilla, entre agosto de 2024 y enero del año en curso, incrementó de Bs 8,80 a Bs 12, 93, en La Paz; en Cochabamba, de Bs 9,63 a Bs 15,83; y en Santa Cruz, de Bs 8 a Bs 14,38.

Respecto al precio del kilo de carne molida de res, en La Paz, se incrementó de Bs 30 a Bs 40,16; entre agosto de 2024 y enero de 2025 respectivamente; en Cochabamba, de Bs 29,15 a Bs 41,32 para el mismo periodo de tiempo y, en Santa Cruz, de Bs 30 a Bs 39, 32.

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“Similar relación de incremento de precios reporta Beni, Pando, Tarija, Potosí, Oruro, y El Alto. En esas regiones se realizó el sondeo de precios de 21 productos, entre alimentos secos, verduras y frutas. Éstos fueron seleccionados en base al listado de productos del Instituto Nacional de Estadística (INE); y se constituyen en productos de consumo general en el país”, señala una nota institucional de la Defensoría del Pueblo.

OTROS PRODUCTOS

Otros productos que reportaron incremento en sus precios en los centros de abasto de 9 de las 10 ciudades capitales, son el arroz de primera, fideo corto; carne de res pulpa especial, carne de pollo entero. La leche pasteurizada y aceite comestible a granel subieron de precio

“La Defensoría del Pueblo, dando cumplimiento a sus atribuciones constitucionales y en el afán de precautelar el derecho a la alimentación de la población boliviana, coordinará, a través de sus delegaciones defensoriales, reuniones. Se convocará a las intendencias municipales de ciudades capitales del país; a objeto de agotar los mayores esfuerzos que permitan a la población acceder a alimentos de primera necesidad a precios accesibles”, añade la nota.

De igual forma, afirma que realizará controles interinstitucionales efectivos. El propósito es evitar el agio y la especulación, entre otras acciones favorables al derecho a la alimentación de la población.

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Inflación de enero llegó a 1,95%, impulsada por alzas en carne y tomate

El INE atribuye la mayor parte del incremento a la especulación en el precio de la carne de res y a problemas logísticos que afectan al suministro de tomate y otros productos.

El director del INE, Humberto Arandia, explica la inflación de enero.

Por Daniel Zenteno

/ 7 de febrero de 2025 / 19:07

El Instituto Nacional de Estadística (INE) informó este viernes que la inflación registrada en enero de 2025 alcanzó el 1,95%, cifra que supera ampliamente la de la gestión anterior, cuando estuvo en 0,08%.

“La mitad de la inflación se explica por la subida de solo cinco productos. ¿Cuáles son ellos? La carne de res sin hueso, el transporte público, la carne de pollo, el tomate y los útiles escolares”, detalló Humberto Arandia, director del INE.

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Inflación

El incremento en el precio de la carne de res fue el factor predominante, registrándose un alza del 4,1%. Arandia explicó que este fenómeno se debe a la especulación en el sector ganadero, en particular al aumento de los precios de los toritos, utilizados para engordar el ganado antes de la faena.

“Los ganaderos han hecho que suba el precio de los toritos, que han pasado de 21,67 bolivianos a 30,40 bolivianos por kilo, representando casi el 70% del costo total de la carne”, puntualizó el director del INE.

Explicó que el incremento se reflejó en los precios minoristas y mayoristas en diversas ciudades: en La Paz, por ejemplo, los precios subieron de Bs 56 a Bs 57,40; en Cochabamba de Bs 48,59 a Bs 49,71; y en Santa Cruz de Bs 46,65 a Bs 49,39.

Asimismo, la carne de pollo experimentó un alza del 4,86%, atribuida a los bloqueos de octubre del año pasado, que dejaron sin capital a los productores para reponer pollos bebé.

“Las empresas avícolas se han quedado sin capital, entonces la recarga de pollos bebés ha ido cayendo. En la segunda semana de enero ha sido menor al consumo”, explicó.

Precios

Por otro lado, el precio del tomate se disparó en un 27,38% debido a, según Arandia, los derrumbes en las carreteras de los valles, lo que provocó una pérdida significativa del producto durante su transporte, generando escasez en el mercado.

Además, señaló que hubo un encarecimiento del 6,21% en los útiles escolares y un aumento de más del 7% en el transporte, debido a las nuevas tarifas en algunos departamentos.

El director del INE dijo que el comportamiento de los precios puede variar, dependiendo de los meses, por lo que los productos que incrementaron su precio en enero, podrían reducir su costo en el futuro cercano.

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YPFB resarcirá los daños de los vehículos que cargaron aceite en vez de diésel

La empresa estatal confirmó que 14 cisternas salieron de planta con un combustible que no cumple con los estándares de calidad.

El gerente de Comercialización, Joel Callaú, informa el incidente.

Por Daniel Zenteno

/ 7 de febrero de 2025 / 18:44

Yacimientos Petrolíferos Fiscales Bolivianos (YPFB) confirmó que en la planta Senkata, en la ciudad de El Alto, 14 cisternas salieron de planta con un “combustible fuera de especificaciones”, debido a que el diésel que debía mezclarse con biodiésel, era mayormente aceite.

“Al ser un producto que salió fuera de especificaciones desde la planta, YPFB coordinará para resarcir todos los daños. Se realizará el resarcimiento del daño de todos los vehículos y, si existiera, de las estaciones de servicio”, afirmó el gerente de Comercialización de la estatal, Joel Callaú, en conferencia de prensa.

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Diésel

El funcionario explicó que el problema se solucionó de manera inmediata, aproximadamente dos horas después, cuando se verificó que el diésel que se transportaba no cumplía con la mezcla correspondiente.

“Las estaciones de servicio pararon la comercialización hasta que este combustible sea retirado y sean provistas de combustible de acuerdo al procedimiento”, afirmó Callaú.

Asimismo, señaló que este incidente generó filas en las estaciones de servicio del departamento de La Paz y El Alto este viernes, debido a que se tuvo que realizar nuevamente el despacho y remplazar el diésel en los surtidores donde se realizó el despacho.

Según el funcionario, solo 14 cisternas, que se dirigían a 14 estaciones de servicio en el departamento de La Paz, transportaban el diésel en mal estado, por lo que las afectaciones no son de gran alcance, debido a que también se comunicó a los distribuidores que detengan la venta del carburante.  

De acuerdo con el fiscal departamental de La Paz, Carlos Torrez, ocho personas fueron aprehendidas, pero Callaú no se refirió al tema, solo indicó que la Agencia Nacional de Hidrocarburos (ANH) continuará con las investigaciones para identificar a los responsables.

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