20 ponencias resaltan en el ‘menú’ de la RAE 2022
El encuentro académico y cultural comienza este lunes 22 y se prolonga hasta el viernes 26 de agosto.
Afiche de la actividad cultural. Foto: MUSEF.
La Reunión Anual de Etnología (RAE) se inaugura este lunes 22 de agosto y se enfocará en la alimentación y la crianza mutua. Con más de un centenar de ponencias, La Razón le sugiere 20 que revalorizan los alimentos milenarios y técnicas ancestrales.
En su versión XXXVI, el encuentro organizado por el Museo Nacional de Etnografía y Folklore (Musef) se ha denominado “Uyway-Uywaña: Crianza Mutua para la Vida” y abordará las maneras en que el ser humano se vincula con otros seres mediante las prácticas de crianza mutua, predación y alimentación.
“En todos los países y territorios se ha desarrollado la ciencia y tecnología de producción. En ese sentido, es importante entender esa dinámica y cómo se ha desarrollado a lo largo del tiempo con un cultivo agradable que cuide de la tierra y que nosotros también somos cuidados por la tierra. Se ayuda a la sociedad en un equilibrio de humanidad, que no dañe tanto lo que podemos sufrir más adelante. La esencia es cultivar con mayor responsabilidad”, afirmó Elvira Espejo, artista y directora del repositorio paceño.
Este año, la convocatoria se conformó en torno a cinco mesas temáticas y una mesa abierta. Se lograron reunir más de 100 ponencias, siete submesas y cinco ponencias magistrales. Las jornadas comenzarán a las 08.30 y terminarán con las propuestas magistrales a las 19.00, del lunes 22 al viernes 26 de agosto en instalaciones del museo.
“Tengo que resaltar esa confianza que se ha generado con el tema de la crianza mutua, que es muy nuevo en el sentido de no repetir las terminologías que se manejaban dentro de la alimentación, como la domesticación, que es el meollo de poder entender desde afuera. En ese sentido, hemos pensado que sería menos, pero resulta lo máximo”, explicó.
La también tejedora y poeta destacó que hay jóvenes profesionales que comprenden lo que se está planteando como institución, como país y como región con relación al trabajo “desde las raíces”, es decir, a través del aymara, el quechua y el guaraní.
“Se puede aportar incluso al pensamiento latinoamericano sobre quiénes somos, cómo somos y cómo comprendemos desde esa esencia. El tema resalta y estoy muy feliz de haber depositado esa confianza en las personas que han apostado por este evento para participar como ponentes y mostrar su trabajo”, dijo Espejo.
En cuanto al público, la participación virtual es gratuita a través de las redes sociales del Musef; mientras que de forma presencial tiene un precio de Bs 40 para profesionales y Bs 15 para estudiantes, con certificados con carga horaria.
“A nivel investigativo es un gran aporte porque, por primera vez, vamos a tener un catálogo de 500 páginas con la temática de la crianza mutua. Es muy importante para la sociedad boliviana, para su autorreflexión. Es un trabajo amplio que nos ayuda a pensar y repensar desde esa dimensión. Estoy orgullosa de haber aportado con algo”, complementó.
Asimismo, del 24 al 26 de agosto, el Patio de Piedra del repositorio se convertirá en un mercado con presencia de pequeños productores de todo el país con una amplia oferta: azaí, quinua, charque de llama, ñames amazónicos, papas nativas, miel, productos de la cultura Yampara de Sucre, entre muchos más. La feria se instalará de 10.00 a 19.00. El mercado se denominó el Espacio Demostrativo de la Crianza Mutua, ya que además de la venta, los productores explicarán los procesos de producción y contarán sus experiencias a los asistentes.
1. Las bondades del chuño como alimento milenario – Miércoles 24, 08.40
Presencial. La elaboración del chuño es una herramienta tecnológica que merece un estudio y mayor análisis sobre su dimensión estratégica en el ámbito de la subsistencia de las sociedades del pasado y el presente. Requiere mayor socialización debido a sus cualidades nutricionales. Exponen: Mary Luz Copari, Alberta Mayta e Isabel Quispe.
2. Técnicas culinarias andinas prehispánicas que siguen vivas – Martes 23, 15.20
Presencial. La importancia de mantener vivas las técnicas heredadas y conservadas especialmente por las mujeres. Los conocimientos ancestrales son respetuosos con la naturaleza y son un gran aporte ante la alimentación poco saludable que actualmente se consume. Expone: Emiliana Quispe.
3. Poder vital del ajayu de la sal. Maligno y beneficioso – Lunes 22, 09.40
Presencial. Se abordará el tema de la sal que acompaña los alimentos como sazonador, y es consumida por animales y seres humanos. Pero también la sal consume, absorbe, seca, desertifica y está ligada a un carácter ritual y cuya acción puede develar otros horizontes. Exponen: Milton Eyzaguirre y Elvira Espejo.
4. Entendiendo crianza y crianza mutua en el ciberespacio – Lunes 22, 12.10
Presencial. La investigación hace un análisis de las interacciones en TikTok a través de la descripción de la plataforma, usos, contenido, entrevistas y herramientas que provee la aplicación, para comprender crianza y crianza mutua en el ciberespacio. Expone: Jhanneth Ramos.
5. Terminología utilizada durante la producción agrícola de la papa – Miércoles 24, 09.00
Presencial. El estudio se centra en describir el uso de las terminologías durante la producción agrícola de la papa. La producción agrícola es plasmada y reflejada a través de las diferentes actividades de acuerdo al calendario cíclico agrícola. Expone: Edwin Usquiano.
6. La cañahua como producto de consumo en pueblos prehispánicos – Martes 23, 08.20
Presencial. La cañahua es un grano que es consumido de diferentes maneras, ya sea en forma de pito, mazamorras, piri, kispiña, pesque de granos, chicha, galletas y muchos alimentos más, pero además ofrece gran variedad de posibilidades de consumo. Expone: Violeta Salazar.
7. Batán de madera, tecnología de reducción del tamaño de alimentos – Jueves 25, 08.20
Presencial. El batán de madera es una herramienta tecnológica ancestral que sirve para reducir el taño de los alimentos (molienda), cuyo proceso consta de la selección de la madera, cálculo y medición, pulido y finalmente, el secado bajo sombra. Exponen: Noemí Quispe y Abigail Villca.
8. Apropiación del espacio urbano: comedor popular la bolita – Miércoles 24, 15.20
Presencial. Investigación exploratoria que relata el proceso de apropiación del espacio urbano para la conformación del actual Comedor Popular Rincón Criollo La Bolita. Se reconstruye la historia del comedor a través de los relatos de las vendedoras más antiguas. Expone: Sebastián Jiménez.
9. Elaboración de la umacaya (deshidratado de la oca) y su valor – Miércoles 24, 08.00
Presencial. La oca puede sufrir diferentes transformaciones para la elaboración de subproductos como la caya, umacaya y el qawi. El proceso es realizado para su conservación durante periodos amplios con la finalidad del abastecimiento en tiempos de crisis. Exponen: Iver Chambilla y Paola García.
10. Técnicas de deshidratación del pescado utilizadas por la cultura Tiwanaku – Miércoles 24, 11.30
Presencial. Bajo la temática de alimentación en Tiwanaku, el trabajo de investigación presenta datos bibliográficos y etnográficos vinculados a la elaboración del p’ap’i como una forma de almacenamiento que da apertura a la realización del intercambio de productos. Expone: Rocío de Los Ángeles Callisaya.
11. Pirwa, tecnología ancestral para la conservación de la papa – Miércoles 24, 16.50
Presencial. Trabajo para conocer los factores queinfluyen en la conserva de la papa fresca por mucho tiempo sin que se altere en su estructura de composición nutricional, fisicoquímica y organoléptica, con la tecnología ancestral de pirwa, actualmente olvidada. Exponen: William Flores, Ana María Apaza y Miriam Cruz.
12. El amuñuqu, un alimento ancestral milenario – Jueves 25, 15.40
Presencial. El estudio es resultado de una investigación minuciosa sobre el “amuñuqu”, un alimento ancestral milenario, desde la base experiencial de los aymaras. Es fruto de la t’ula, tiene ajayu y es parte de la vida cotidiana de los aymaras. Se caracteriza por el distintivo ciclo biológico. Expone: Gladys Salgado.
13. ¿Qué animales comían?, ¿Cómo y por qué? – Martes 23, 11.30
Presencial. Se busca mostrar cómo a partir de la arqueozoología, su metodología e interpretación, se puede llegar a determinar qué animales se comían y cómo se comían (cómo se dio muerte al animal, el procesamiento para su distribución y preparación para ser cocinados) en las sociedades del pasado. Expone: Velia Mendoza.
14. Elaboración de néctar de la oca roja – Martes 23, 17.30
Presencial. En el trabajo de investiación se habla de las operaciones para la elaboración de néctar de oca roja: recepción de la materia prima, clasificación, lavado y desinfectado, trozado, pesado, extracción de jugo, filtrado, estandarizado, homogenizado, pasteurizado, envasado y almacenado. Expone: Ximena Chura.
15. El picor nuestro de cada día. Relatos sobre la crianza del ají – Miércoles 24, 11.50
Virtual. Son muchas las voces que dan vida al ají. Su consumo regular en el país, lo convierte en parte de la identidad boliviana. Sin embargo, más allá de la gastronomía típica, hay historias, costumbres y relaciones que rodean su cultivo. Exponen: Vanessa Calvimontes, Gregorio Pacheco e Inés Collao.
16. Qiri (tecnología ancestral como cocina) – Jueves 25, 08.40
Presencial. Desde tiempos remotos se conoce a esta tecnología para cocinar alimentos con ollas de barro, arcilla o greda. Tradicionalmente se la conocen con el nombre de “qiri”, aunque también se la denomina fogón o cocina de barro. Las distintas maneras de su elaboración varían según la región. Expone: Roxana Romero.
17. Tratamiento del léxico culinario de la zona andina – Miércoles 24, 09.20
Presencial. La lengua es uno de los instrumentos de comunicación más eficaces con la que una sociedad construye su identidad cultural. Uno de los medios para desarrollar esta visión, desde un punto de vista funcional, es el léxico; en este caso: diccionarios del aymara. Expone: Gregorio Callisaya.
18. La gastronomía del pasado y presente del ‘Jaqi andino’ – Martes 23, 14.20
Presencial. La gastronomía del “Jaqi Andino” entendida como el arte de preparar comida (manq’a) tiene raíces ancestrales en el marco de su propia cosmovisión andina. También se consideran los astros y aquellos elementos sagrados en el inframundo. Expone: Julio Condori.
19. ¿La preparación ya no es lo que era? elaboración de la chicha de maíz – Miércoles 24, 10.30
Presencial. En la actualidad, el consumo y la preparación de esta bebida se encuentra relegada de las áreas urbanas y se ve alterada por los cambios a nivel tecnológico y social. Por consiguiente, es importante realizar con urgencia registros de estas prácticas que aún perviven. Expone: Hortensia Nina.
20. Qhiri awichu, fuego y arcilla que generan sabores – Miércoles 24, 14.40
Presencial. Una descripción etnográfica del rincón del hogar, donde el fuego y el barro se conjugan para lograr ese típico sabor de la comida. Con ese objetivo, el espacio de investigación es la comunidad Isla Pariti ubicada en el lago menor del Titicaca. Exponen: Isaac Callizaya y Noel Peralta.
Encuentro
Del lunes 22 al viernes 26 se efectuará la Reunión Anual de Etnología 2022 en el Musef de La Paz.
Oferta
La actividad contará con más de 100 ponencias, además de submesas y ponencias magistrales.
Mercado
El encuentro incluye una feria de pequeños productores, que se realizará del 24 al 26 de agosto.