El dueño de la cadena de restaurantes asegura que es un plato demandado
Sergio Castillo tiene una cadena de tres restaurantes denominada «Rico Pez», donde venden diversidad de platos típicos del Perú con productos extraídos del mar, entre ellos el ceviche.
Según Castillo, este plato es el más solicitado por los alteños, aunque la gente también pide probar otras combinaciones.
«Llegué hace 10 años vendiendo libros, pero esta actividad a veces redituaba y otras no, según la temporada. Pero, luego con la aparición de la internet cayeron las ventas, es así que me animé a vender ceviche, porque vi que a la gente le gustaba. En una oportunidad lo preparamos y tuvo muy buena acogida», recordó.
Castillo se vanaglorió porque el ceviche sea reconocido a nivel mundial y local, donde ha visto proliferación de restaurantes y puestos en ferias zonales con este plato. «No puedo precisar cuántos hay, pero estoy seguro de que muchas zonas tienen venta de ceviche en sus ferias».
El propietario de esta cadena de comida comentó que Bolivia no tiene nada que envidiar a nadie en sus comidas, pero resaltó que el ceviche es un plato bandera de su patria, y que su sabor compite en la gastronomía con los países latinoamericanos. El ceviche compite con los pescados fritos y el wallak’e, típicos de las poblaciones paceñas.