Ingredientes:
- 1 kilo de lomo de cerdo
- 1 cuchara de mantequilla (10 g)
- 1 cuchara de mostaza (10 g)
- 1 copa de vino tinto (150 ml)
- 3 dientes de ajo (Repicados)
- 4 cucharas de aceite de oliva
- 2 cucharas de salsa soya (15 ml)
- 1 cucharilla de tomillo (5 g)
- 1 cucharilla de perejil
- 1/2 cucharilla de orégano
Salsa
- 1 cuchara de mantequilla
- 1 cuchara de harina
- 1 vaso de fondo de pollo
- 1 cucharilla de mostaza
- 1/2 cucharilla de jugo de limón
- 2 cucharas de crema de leche
Preparación:
Condimentar el lomo de cerdo con sal, pimienta, orégano, tomillo y perejil. Untar con mostaza y poner en una bandeja. Incorporar la copa de vino tinto, la mantequilla y el ajo.
Llevar al horno y dejar cocer el tiempo necesario.
Para la salsa: derretir la mantequilla en una sartén e incorporar la harina. Remover. Añadir un fondo de pollo (prepararlo con anticipación) y cocinar revolviendo continuamente hasta que hierva. Poner mostaza y salsa soya. Dejar que reduzca un poco para luego retirar del fuego. Finalmente, incorporar la crema y una pizca de sal.
Servir el preparado con arroz verde, gratín de papa y verduras cocidas. Acompañar con vino blanco.
Fuente: Willams Cruz Sirpa (Hotel Europa)