Con Sabor a Bolivia
Productos
Quinua: es considerado el súper grano porque su valor en nutrientes y proteínas supera al resto de los cereales y productos de origen animal. La variedad de quinua real es boliviana y única en el mundo.
Se consume en forma de hojuelas, grano entero y harina. En sopas, guisos, torrejas, tortillas, jugos y repostería, entre otros. Las hojas se comen en ensalada; su contenido nutritivo se compara a la espinaca.
Ingredientes
• 3 cucharas de mantequilla
• ½ taza de harina
• ½ litro de leche
• 1 taza de acelga picada
• 1 taza de quinua roja cocida
• Sal y pimienta al gusto
Empanizado
1 huevo de harina
¼ taza de pan molido
Preparación
Mezclar los huevos, la harina y pan molido para el empanizado.
En una sartén, a fuego medio, mezclar con la mantequilla, la harina y la leche hasta que espese. Incorporar la quinua y la acelga. Mezclar. Congelar hasta que la masa esté consistente. Hacer bolitas y empanizarlas. Freír en aceite previamente calentado. Servir sobre una cama de lechuga.
Tips
• Para congelar envolver en papel celofán transparente.
- Gabriel Vargas es el educador de gastronomía y alimentación, creador de la receta: Croqueta de acelga y quinua roja.