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sábado 27 feb 2021 | Actualizado a 21:23

 Las madres, las mejores maestras de los grandes cocineros

"Mi pasión por la cocina se la debo a mis padres, que me la transmitieron", aseguró por su parte a Efe David Muñoz.

/ 28 de julio de 2014 / 16:22

Detrás de un gran chef hay… una madre en los fogones. Fueron las primeras en enseñarles recetas y trucos cuando ellos se empeñaban en enredar en las cocinas sin imaginar que lograrían estrellas Michelin y hoy, años después, han vuelto a cocinar juntos para agradecérselo.

El triestrellado David Muñoz en DiverXO, Ramón Freixa, con dos estrellas Michelin en el restaurante que lleva su nombre; Iván Domínguez, con otra en el Grupo Alborada, y Estanis Carenzo (Sudestada, Chifa y Picsa), han preparado hoy sus mejores recetas junto a sus progenitoras como reconocimiento a todo lo que les han transmitido.

El reencuentro más emotivo de este evento lo han protagonizado el cocinero argentino Estanis Carenzo y su madre Silvia Mazza, que ha viajado desde Argentina para preparar junto a su hijo, afincado en Madrid, una ensalada de fideos de soba con té verde, salsa de caldo de bonito y carne madurada por 60 días.

Ambos recordaban con cariño amasar unos panecillos ingleses para el desayuno o preparar unas croquetas de cocido «casi líquidas» en la casa familiar de Quebrada de Humahuaca (noroeste de Argentina), donde las influencias gastronómicas venían de todo el mundo.

«Era muy curioso, desde pequeño ayudaba en la cocina y en la compra», dice Silvia de su hijo, quien reconoce a Efe que su cocina, una de las preferidas por los chefs españoles, «tiene la impronta materna a la hora de encarar el proceso de creación y en los sabores plenos, muy marcados».

«Mi pasión por la cocina se la debo a mis padres, que me la transmitieron», aseguró por su parte a Efe David Muñoz, a quien su madre, Rosi Rosillo, recuerda metido en la cocina «desde los cinco años». Aún sigue llamándola, reconoce uno de los mejores chefs del mundo, para «pedirle consejos» y sigue deleitándose con su cocido.

«Me encantaba ir a la compra y mi madre me dejaba escoger. Me gustaba ‘guarrear’ con la carne picada, me la comía cruda y ella me daba algún que otro pescozón», recuerda Muñoz junto a Rosi, quien desvela que a su hijo no siempre le gustó comer de todo, pero ella le enseñó a apreciar los distintos sabores. «Lo que se cocinaba era para todos, nunca he hecho un plato especial para ninguno», señala.

Quien persiguió a Abraham García (Viridiana) hasta que le dio su receta del foie de pato al Pedro Ximenez (PX) rememora como «una fiesta» cuando lo cocinaban en familia. «Había que racionarlo, porque nos lo habríamos comido todo en una noche», dice el joven chef madrileño.

Hoy ambos han vuelto a elaborar ese plato en el Kitchen Club de Madrid, junto a un muslo de pichón en mole negro, «inspirado en los viajes de Abraham a México» y «evolucionado» bajo su rompedora visión de la cocina fusión.

Ramón Freixa creció en el restaurante familiar El Racó d’en Freixa, Barcelona (noreste de España) donde su padre cocinaba y su madre, Dori Riera, se encargaba de la sala. «Desde pequeño estaba en la cocina, lo tenía clarísimo», recuerda Dori, quien hoy celebraba su cumpleaños cocinando junto con su hijo.

A ella le debe el pasar de «odiar» el tomate a que hoy sea su «producto fetiche». Educación del paladar que se acrecentó acudiendo a los mejores restaurantes. «A mí no me llevaban al fútbol, me llevaban a restaurantes. Con diez años fui a mi primer tres estrellas Michelin, de Michel Guérard, y comí un bogavante ahumado que aún recuerdo. Me prohibían ir a los ‘fast food'», señala a Efe.

Iván Domínguez descubrió su amor por la cocina gracias a sus padres, que le «obligaron con 18 años a entrar en el Ejército».
Hasta entonces, sólo iba a la cocina para «coger las filloas aún calientes» que preparaba su madre, Rosa Pereda, refieren ambos a Efe.

Este chef gallego aplica ahora como director gastronómico del Grupo Alborada, con una estrella Michelin en A Coruña (noroeste de España), el gusto por los «sabores puros» que le inculcó su progenitora, a la que también sigue consultando sobre combinaciones sápidas.

Las influencias maternas son palpables en el jurel escabechado con algas que hoy han cocinado juntos, en una iniciativa promovida por la campaña de alimentación saludable «Gracias mamá».

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El plan de reactivacion de Biden adoptado por la Cámara de Representantes antes de ir al Senado

Tras horas de debate, el proyecto de ley fue adoptado en la cámara baja por 219 votos a favor y 212 en contra, pues los republicanos critican medidas costosas y mal enfocadas. El texto pasará al Senado la próxima semana.

El presidente de EEUU, Joe Biden. Foto: AFP

Por AFP

/ 27 de febrero de 2021 / 08:34

La Cámara de Representantes de Estados Unidos aprobó este sábado el plan de estímulo de $us 1,9 billones que impulsa el presidente Joe Biden, únicamente gracias a los votos de los demócratas, un primer paso crucial antes de que el Senado examine el texto.

Tras horas de debate, el proyecto de ley fue adoptado en la cámara baja por 219 votos a favor y 212 en contra, pues los republicanos critican medidas costosas y mal enfocadas. El texto pasará al Senado la próxima semana.

«Tras 12 meses de muerte y desesperanza, esta noche comienza la recuperación estadounidense», dijo el congresista Brendan Boyle poco antes de la aprobación del paquete, que llega cuatro días después de que Estados Unidos superase los 500.000 decesos por COVID-19.

El plan Biden apunta a sostener la economía y dinamizar la vacunación contra el coronavirus. Prevé varios miles de millones de dólares para aumentar el ritmo de inoculación y los test, y también $us 130.000 millones para ayudar a escuelas y liceos a reabrir.

Confiados, los demócratas cuentan con su ínfima mayoría en la cámara alta para que el texto sea aprobado. Luego deberá volverá la cámara baja para lograr una versión final.

«Tenemos que aprobar el plan antes del 14 de marzo», cuando terminen las ayudas al desempleo, advirtió el jefe de la mayoría demócrata, Steny Hoyer.

«Derroche»

«Tras un año de pandemia y crisis económica, los estadounidenses deben saber que su gobierno actúa para ellos. Y como lo ha dicho el presidente Biden: ‘La ayuda llega'», había dicho las presidenta de la Cámara de Representantes, la también demócrata Nancy Pelosi, antes del voto.

De su lado, el jefe de la minoría republicana Kevin McCarthy afirmó que «los demócratas tienen tanta vergüenza de todo el derroche de dinero no vinculado al COVID en este texto que lo aprueban en medio de la noche».

Una figura poco conocida del Congreso sacudió el jueves por la noche el avance de este plan.

La responsable de los procedimientos parlamentarios, Elizabeth MacDonough, consideró que el texto no podía incluir el alza del salario mínimo a $us 15 la hora como quería Biden, dado el formato de votación por mayoría simple resuelto por los demócratas del Senado. Normalmente se requieren 60 votos en 100 para este tipo de leyes, y en este caso con 51 votos el texto podría ser aprobado por la cámara alta.

Aunque algunos progresistas se indignaron y llamaron a no considerar la visión de esta funcionaria no electa, Biden dijo el jueves que «respeta» su opinión. Pero exhortó al Congreso a «avanzar rápidamente para adoptar el plan».

Biden anunció que intentará impulsar por separado el aumento del salario federal mínimo, actualmente en $us 7,25. Los jefes demócratas del Congreso anticiparon el viernes que esa sería la vía elegida.

Cheques de $us 1.400

La eliminación del aumento del salario mínimo podría incluso facilitar la aprobación final del paquete, ya que algunos demócratas moderados se oponían a esta idea.

El senador Bernie Sanders y otros demócratas estudian una alternativa para impulsar el alza del salario mínimo: introducir en el proyecto de ley una enmienda que crea penalidades fiscales para grandes empresas que pagan menos que «un mínimo vital».

Pero los demócratas moderados también podrían oponerse a esta idea.

Nuevos cheques de ayuda por unos $us 1.400 deberían será enviados a los estadounidenses, según su nivel de ingreso, y se extenderán los subsidios por desempleo hasta el 30 de setiembre de 2021.

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Los secuestros de estudiantes, el nuevo maná de los criminales en el noroeste de Nigeria

Estos ataques desaniman aún más a algunos padres que con frecuencia sacrifican sus ahorros por la educación de sus hijos.

Foto: AFP

Por AFP

/ 27 de febrero de 2021 / 08:30

En el noroeste de Nigeria los colegios se han convertido en los últimos meses en objetivos lucrativos para los grupos criminales, que han multiplicado los secuestros de estudiantes, lo que representa una amenaza creciente al acceso a la educación en esta región, donde pocos niños van a la escuela.

El viernes, hombres armados secuestraron a 317 adolescentes de su internado, situado en el estado de Zamfara. 

Tres meses antes, 334 jóvenes ya habían sido secuestrados por grupos criminales en el vecino estado de Katsina, en Kankara. 

Entre tanto, al menos otras dos escuelas han sido atacadas por «bandidos», nombre que se le da a estos criminales, que cada vez más secuestran a aldeanos y viajeros para cobrar rescates en los estados del norte y centro de Nigeria.

Hasta ahora, los secuestros masivos de estudiantes han sido más el sello distintivo de los grupos yihadistas que proliferan a cientos de kilómetros en el noreste de Nigeria. El más recordado fue el de Chibok en 2014, cuando Boko Haram secuestró a 276 chicas de secundaria, causando conmoción a nivel mundial.

Pero desde diciembre, hemos observado «un aumento en los secuestros masivos en el noroeste», dijo Yan Saint-Pierre, quien dirige el centro de análisis de seguridad de Modern Security Consulting Group.

Estos grupos criminales actúan principalmente con fines de lucro y no por razones ideológicas, aunque algunos se han relacionado con grupos yihadistas en el noreste.

En todo caso, el investigador sostiene que la gestión de las autoridades en el secuestro de Kankara en el mes de diciembre pasado podría explicar este nuevo interés por las escuelas.

Los grupos criminales, que habían actuado en nombre de Boko Haram, liberaron una semana después a los 344 niños tras negociar con las autoridades, que aseguraron no haber pagado ningún rescate.

Este mismo sábado, 42 personas, entre ellas 27 estudiantes, víctimas de otro secuestro hace diez días en una escuela del centro-oeste de Nigeria fueron también puestas en libertad por sus captores.

«No importa lo que diga el gobierno, hay rescates que se pagan y estos secuestros se han vuelto lucrativos», dice Saint-Pierre.

Evitar un nuevo Chibok

Las operaciones militares para liberar a cientos de niños son demasiado riesgosas y el gobierno quiere «hacer todo lo posible para evitar un nuevo Chibok», entonces «las opciones son limitadas», según Saint-Pierre.

«Pero el gobierno se dispara en el pie en el momento en que otorga amnistías a los responsables de estos secuestros», afirma.

Efectivamente, a principios de febrero, Awwalun Daudawa, responsable del secuestro de Kankara, se entregó a las autoridades a cambio de un acuerdo de amnistía, durante una ceremonia pública en presencia de un grupo de periodistas.

«Este ejemplo sólo puede incitar a las pandillas y grupos criminales a cometer tales delitos porque hay una ausencia total de sanción», denuncia el experto.

Idayat Hassan, directora del Centro para la democracia y el desarrollo, de Abuja, comparte la opinión de Saint-Pierre.

Para estos grupos criminales, «actualmente la forma más fácil de conseguir dinero del gobierno es secuestrando a escolares», dijo Hassan a la AFP tras el secuestro de las 42 personas, liberadas finalmente este sábado.

«El gobierno debe asegurar las escuelas con urgencia, de lo contrario, los secuestros de Chibok y Kankara alentarán a otros a actuar peor», agregó.

Abandonar el colegio

El viernes, el presidente del Senado, Ahmad Lawan, condenó el secuestro de 317 adolescentes en Zamfara e instó al gobierno a hacer todo lo posible «para asegurar las escuelas», que ahora son «vistas como objetivos fáciles por estos criminales».

«Ninguna escuela (en el estado de Zamfara) es segura», dijo a la AFP Murtala Rufai, profesor de la Universidad de Gusau, la capital de Zamfara.

«Ninguna seguridad detendrá a estos grupos. continuará porque las autoridades están pagando rescates», dijo el padre de seis niños.

«Cada vez más estudiantes abandonan la escuela por miedo», dice Rufai.

Estos secuestros en estas regiones plagadas de pobreza extrema son particularmente dañinos, ya que el norte de Nigeria cuenta con el mayor número de niños no escolarizados del país, según un reporte del International Crisis Group.

Estos ataques desaniman aún más a algunos padres que con frecuencia sacrifican sus ahorros por la educación de sus hijos.  

«Les dan una nueva razón para sacar a sus hijos de la escuela, casar a sus hijas y poner a trabajar a sus hijos». 

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Nueva Zelanda vuelve a confinar a su mayor ciudad por el COVID-19

El balance de Nueva Zelanda en la lucha contra el COVID-19 ha sido elogiado en el extranjero. En total, 26 personas murieron por esta enfermedad en este país de cinco millones de habitantes.

Foto: AFP

Por AFP

/ 27 de febrero de 2021 / 08:26

La primera ministra de Nueva Zelanda, Jacinda Ardern, ordenó este sábado que la mayor ciudad del país, Auckland, vuelva a ser confinada debido a la aparición de un nuevo caso de COVID-19.

Estas nuevas restricciones en Auckland durarán como poco siete días y se producen menos de dos semanas después de un confinamiento de tres días en esta ciudad.

A partir del domingo por la mañana, los habitantes de esta urbe de 1,7 millones de habitantes deberán permanecer en sus casas salvo para trabajar o efectuar compras de primera necesidad. Las escuelas y comercios no esenciales estarán cerrados.

El resto del país está sometido a restricciones, como el límite de congregaciones de personas a un máximo de 100 personas, y la obligación de llevar mascarilla en transportes públicos.

Ardern precisó este sábado que un nuevo caso de coronavirus confirmado constituye una «causa de preocupación» ya que se trata de una persona contagiosa desde hace una semana que no se ha aislado.

El anterior confinamiento, el primero en casi seis meses en Auckland, se instauró tras descubrirse tres casos en la ciudad.

Desde entonces, varias personas con un vínculo común con una escuela del sur de la ciudad han tenido síntomas. Según Ardern, el caso confirmado no puede vincularse directamente a otros tests positivos registrados desde hace dos semanas.

La primera ministra considera que la epidemia progresa porque las personas no se aíslan como debieran.

El balance de Nueva Zelanda en la lucha contra el COVID-19 ha sido elogiado en el extranjero. En total, 26 personas murieron por esta enfermedad en este país de cinco millones de habitantes.

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Guatemala retiene avión de expresidente panameño Martinelli, a pedido de EEUU

La aeronave fue inmovilizada en el Aeropuerto Internacional La Aurora, en el sur de Ciudad de Guatemala.

Por AFP

/ 26 de febrero de 2021 / 23:22

La Fiscalía de Guatemala retuvo este viernes en el aeropuerto de la capital un avión del expresidente de Panamá Ricardo Martinelli (2009-2014), cuyos dos hijos permanecen detenidos en el país requeridos en Estados Unidos acusados de estar vinculados al caso Odebrecht.

El Ministerio Público (Fiscalía) indicó que la Unidad Contra la Narcoactividad de la institución «procedió al secuestro del avión matrícula N799RM propiedad del expresidente panameño, Ricardo Martinelli».

La aeronave fue inmovilizada en el Aeropuerto Internacional La Aurora, en el sur de Ciudad de Guatemala.

«El secuestro (la retención) responde a una petición de Estados Unidos para incautar el avión privado de Martinelli», agregó el texto. Imágenes de la Fiscalía mostraron la aeronave blanca tipo jet mientras era inspeccionada en un sector de la terminal aérea.

Luis Enrique y Ricardo Alberto Martinelli Linares guardan prisión en Guatemala desde julio del año pasado, a la espera de su extradición a Estados Unidos acusados de blanqueo de capitales relacionado con el caso Odebrecht.

Los hijos del expresidente panameño fueron detenidos en el aeropuerto capitalino cuando intentaban abordar un vuelo humanitario privado hacia su país por la pandemia de covid-19.

La detención fue ejecutada por una orden de captura provisional con fines de extradición a Estados Unidos por el delito de «conspiración para cometer lavado de dinero».

«Los dos acusados participaron presuntamente» en el plan de la constructora brasileña Odebrecht, que pagó «más de 700 millones de dólares en sobornos a funcionarios del gobierno» panameño, indicó en esa ocasión el Departamento de Justicia estadounidense.

Días después de la detención, el Parlamento Centroamericano, un organismo de integración regional con sede en Guatemala, descartó juramentar a los hermanos Martinelli como diputados suplentes, tras sospechas que intentaban acogerse a la inmunidad parlamentaria para evitar su extradición.

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Fuga en prisión de Haití deja 25 muertos y 200 escapados

Inaugurada en 2012, la prisión de alta seguridad de Croix-des-Bouquets, construida con fondos de Canadá, tiene una capacidad máxima de 872 reclusos, aunque el jueves, antes de la fuga, la población era casi el doble.

Por AFP

/ 26 de febrero de 2021 / 22:23

Más de 200 presos son «activamente buscados» por la policía en Haití luego de una fuga el jueves en la que murieron 25 personas, entre ellas el director de la prisión ubicada en las afueras de la capital, anunciaron este viernes las autoridades.

«La policía trabaja para recuperarlos. Algunos tienen esposas, por lo que no podrán ir lejos», dijo en la noche del viernes Frantz Exantus, secretario de Estado de comunicación.

Durante una rueda de prensa más temprano Exantus, había explicado que antes del incidente había 1.542 presos en la prisión de Croix-des-Bouquets y que el recuento realizado en la mañana del viernes muestra que había entonces 1.125.

«Veinticinco personas murieron, incluidos seis prisioneros y el inspector Paul Hector Joseph, que estaba a cargo de la prisión», agregó Exantus.

«Entre los muertos, algunos son ciudadanos de a pie que fueron asesinados por los presos durante su fuga», lamentó el representante del gobierno.

Uno de los reclusos fugados que murió fue Arnel Joseph, uno de los principales líderes de bandas del país, asesinado a tiros el viernes durante un control policial a 120 kilómetros al norte de la prisión de Croix-des-Bouquets.

«Arnel Joseph murió mientras atacaba a una patrulla policial que había detenido la motocicleta en la que viajaba. La policía tomó represalias y Arnel Joseph está muerto», detalló Exantus.

Acusado de ser el jefe de una de las principales redes criminales de Haití, Joseph fue arrestado en julio de 2019.

Josehp había intentado, sin éxito, escapar por primera vez de la prisión de Croix-des-Bouquets en julio de 2020, una fuga que había anunciado a través de un video publicado en las redes sociales unos días antes.

Joseph, que cumplía condena por asesinato, ya había escapado dos veces de otra prisión de Puerto Príncipe en 2010 y 2017.

Inaugurada en 2012, la prisión de alta seguridad de Croix-des-Bouquets, construida con fondos de Canadá, tiene una capacidad máxima de 872 reclusos, aunque el jueves, antes de la fuga, la población era casi el doble.

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