El intendente de la Alcaldía de La Paz, Mauricio Ruiz, informó que los utensilios desgastados y la reutilización del aceite en frituras —una práctica común de las comideras que ofertan alimentos en las calles— provocan males digestivos, y que incluso pueden llegar a dañar el hígado y los riñones.
De enero a la fecha, la municipalidad decomisó 1.356 utensilios desgastados. “Van desde sartenes, ollas y freidoras, hasta cucharas de palo y metal. También se encuentra alimentos en mal estado y es común hallar aceite reutilizado, ambos son nocivos para la salud”, advirtió Ruiz, quien añadió que la cantidad confiscada de comestibles en mal estado llegó a 824 kilos.
Según explicó, los utensilios metálicos son propensos a oxidarse o abollarse. Cuando esto sucede, se corre el riesgo de que se desprendan restos y se mezclen con los alimentos. “Las personas no se dan cuenta de que consumen alimentos contaminados, pero estos metales se van acumulando en el organismo y no se pueden eliminar. A la larga provocan serios problemas gastrointestinales y, en el peor de los casos, derivan en cáncer”, indicó Ruiz.
Respecto al aceite recalentado, explicó que es altamente tóxico y puede provocar daños tanto al hígado como a los riñones. “Los aceites vegetales generan ciertos químicos al calentarse. Cuando el aceite es puro, sólo incrementa el colesterol, pero si se reutiliza, su composición cambia y daña al hígado y los riñones.
Esto provoca acidez, náuseas y vómitos”. Cuando la Intendencia detecta este tipo de irregularidades en negocios de venta de comida, sanciona a los infractores con suspensiones que van desde los tres días. “Pero si las faltas son mayores, la suspensión llega hasta los 15 días y corren el riesgo de una suspensión definitiva”.