Vacía la harina en un recipiente, junto con el azúcar y la sal. Mézclalos bien y haz un hueco en el centro. Añade ahí la levadura, el agua y la manteca derretida. Revuelve con cuidado la preparación e inicia el amasado con las manos limpias.

El ‘apuñar’ o ‘amasar’ requiere fuerza y debe realizarse al menos por media hora hasta que el producto quede uniforme y como chicle. Luego divide la masa en trozos de cinco centímetros de diámetro y ‘arrulla’ (forma bollos con la palma de la mano). Déjala reposar hasta que  crezca; de preferencia, en un lugar donde haya calor.

Una vez que el volumen se duplique, aplana cada pieza con la mano o con la ayuda de un uslero hasta convertir cada bola en un círculo plano y vierte sobre él una cucharada de quesillo desmenuzado. Se trabaja con quesillo fresco porque éste no cambia de sabor una vez cocido.

El pan mamaqonqachi es tradicional de la población de Arani (Cochabamba) y se cocina en horno de barro calentado con leña de eucalipto o molle, pues la madera le añade ese aroma característico. Por eso, la preparación debe ingresar a cocción en papel sábana (no se usan latas) directo sobre el piso del horno precalentado a temperatura media, que es la ideal.

Ingredientes

• 300 gr harina integral de trigo

• 300 gr harina blanca

• 4 cucharas de manteca de cerdo

• 1 cuchara sopera de levadura fresca

• Agua tibia  (lo que pida la masa)

• 2 cucharadas de azúcar

• Media de sal

• Quesillo (a gusto)}

Chef: Marina Villanueva -Panadería Villanueva de Arani – Cochabamba

Vacía la harina en un recipiente, junto con el azúcar y la sal. Mézclalos bien y haz un hueco en el centro. Añade ahí la levadura, el agua y la manteca derretida. Revuelve con cuidado la preparación e inicia el amasado con las manos limpias.

El ‘apuñar’ o ‘amasar’ requiere fuerza y debe realizarse al menos por media hora hasta que el producto quede uniforme y como chicle. Luego divide la masa en trozos de cinco centímetros de diámetro y ‘arrulla’ (forma bollos con la palma de la mano). Déjala reposar hasta que  crezca; de preferencia, en un lugar donde haya calor.

Una vez que el volumen se duplique, aplana cada pieza con la mano o con la ayuda de un uslero hasta convertir cada bola en un círculo plano y vierte sobre él una cucharada de quesillo desmenuzado. Se trabaja con quesillo fresco porque éste no cambia de sabor una vez cocido.

El pan mamaqonqachi es tradicional de la población de Arani (Cochabamba) y se cocina en horno de barro calentado con leña de eucalipto o molle, pues la madera le añade ese aroma característico. Por eso, la preparación debe ingresar a cocción en papel sábana (no se usan latas) directo sobre el piso del horno precalentado a temperatura media, que es la ideal.

Ingredientes

• 300 gr harina integral de trigo

• 300 gr harina blanca

• 4 cucharas de manteca de cerdo

• 1 cuchara sopera de levadura fresca

• Agua tibia  (lo que pida la masa)

• 2 cucharadas de azúcar

• Media de sal

• Quesillo (a gusto)}

Chef: Marina Villanueva -Panadería Villanueva de Arani – Cochabamba

Las cumbres departamentales de salud y la cumbre nacional puestas en la agenda para este mes serán suspendidas temporalmente, excepto la que se realiza entre hoy y el sábado en Beni, debido al anuncio de paro de la Central Obrera Boliviana.

El dirigente de la Central Obrera Boliviana (COB), José Luis Delgado, advirtió ayer que la huelga general indefinida anunciada por el ente matriz, a partir del lunes, obligará a suspender las cumbres del sector salud y fijar nuevas fechas. “El problema está con las otras cumbres que no podrán realizarse debido al paro que se inicia el lunes 6, porque no podrán intervenir gran parte de los sectores”, dijo.

El dirigente recordó que los encuentros pendientes para recoger propuestas dirigidas a mejorar el servicio público de salud debían realizarse este mes en Chuquisaca, Tarija, Cochabamba, Oruro, La Paz, Potosí y Pando; en tanto la cumbre nacional está prevista para los primeros días de junio en Tarija.

Por su parte el presidente del Colegio Médico de Bolivia, Alfonso Barrios, lamentó la suspensión de esta actividad de vital importancia para el sector. “Al no cumplir el Gobierno con la COB, obstaculiza la realización de las cumbres”.  En Cochabamba José González, dirigente de la Confederación Sindical de Trabajadores en Salud de Bolivia, manifestó que suspenderán el servicio de salud en los hospitales y centros del sistema público atendiendo sólo emergencias desde el lunes.