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Thursday 28 Mar 2024 | Actualizado a 11:00 AM

Cuatro recetas deliciosas para Noche Buena y Navidad

Las fiestas de fin de año ya están a la vuelta de la esquina y probablemente el momento más delicioso es el de la cena de Noche Buena. Picana, pavo o lechón, aquí te presentamos algunas opciones.

/ 20 de diciembre de 2017 / 15:11

Si bien en Bolivia el plato más extendido para la Noche Buena es la picana, existen otras opciones que van ganando espacio en las mesas familiares. El pavo relleno es uno de ellos, pero también está la opción de comer cerdo.

Y para el día siguiente, aunque algunos lo comen también en la Noche Buena, no pìeden faltar los buñuelos con chocolate. Aquí te presentamos las recetas:

Picana de Navidad


La picana es un plato tradicional en nuestro país y se la sirve a la media noche del 24 de diciembre, aunque en varios hogares se optó por servir la comida horas antes para que los más pequeños de la casa abran sus regalos luego. Este plato es diferente dependiendo de la región en la que la preparen, en La Paz se la sirve con gran variedad de carnes como: pollo, res, cerdo y cordero que al paso de los años fue perdiendo presencia por el alto grado de colesterol que contiene; en Sucre la picana es más picante y en Cochabamba se la sirve con frutos secos y cerveza.

Ingredientes:

  • 1 pollo mediano
  • 1 Kg. pecho de vaca
  • 1 espalda de cordero
  • 1 queso mediano fresco
  • 1 ½ Lb. tunta remojada y pelada
  • 4 papas grandes
  • 1/4 Lb. Zapallo
  • 3 zanahorias
  • 1 nabo
  • 2 ramas de perejil y apio
  • 3 hojas de laurel
  • 4 ajíes verdes
  • 1 cebolla
  • 1 copa de vino
  • 1 copa de cerveza
  • ½ cucharilla de pimienta blanca entera
  • 2 cucharas de pimentón colorado entero
  • ½ cucharilla de orégano desmenuzado
  • 1 cucharilla de anís
  • 1 cuchara de azúcar
  • sal al gusto

Preparación:

En la olla a presión con uno y medio litros de agua hirviendo, hacer cocer el pecho durante una hora, una vez blanda la carne, añadir los trozos de cordero y pollo previamente lavar y eliminar sus vísceras; aliñar con el ají verde pasado por la brasa; la zanahoria, el nabo, el zapallo y la cebolla cortadas en juliana, condimentar con la pimienta, las horas de laurel, el perejil, al apio enteros, el pimentón colorado y la sal al gusto. Cuando las carnes estén a medio cocer añadir las papas enteras y terminar su cocimiento.

En otra olla con bastante agua caliente, hacer cocer los choclos con el anís previamente envuelto en tela pequeña bien cerrada y añadir el azúcar.

Dos horas antes hacer remojar la tunta en agua tibia, pare suavizar su pulpa, luego pelar y lavar bien. Cortar un poco por la mitad, rellenar con una tajada de queso. Hacer cocer a vapor de agua colocándolas sobre una coladera pare hacer cocer a vapor en olla con agua caliente.

Una vez cocidas las papas y carnes, verter el vino, la cerveza, espolvorear el orégano y dejar dar un hervor.

En un plato hondo, servir las presas adornando con las verduras, dos papas la tunta, el choclo el caldo. Se acompaña con queso y llajua si gusta.

Variación:

Para obtener una picana de diferente sabor, primero soasar todas las presas de carne sin excepción en aceite caliente y dejar cocer, siguiendo el mismo procedimiento de cocción anterior, no añadir zapallo y más bien agregar al final, una cucharilla de pasas previamente remojadas en agua. (http://www.bolivian.com)

Lechón relleno al horno


En algunos hogares bolivianos, particularmente en la zona oriental del país, la carne de cerdo tiene muy buena aceptación y por eso las amas de casa optan por la preparación de platillos con ella. Esta receta puede ser modificada en relación al gusto de la persona que la prepare porque el relleno es lo que se puede combinar con varios ingredientes. Se cree que la carne de cerdo trae prosperidad y por eso también se consume la noche de año nuevo.

Ingredientes:

  • 1 lechón de 8 a 10 kilos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 vasos de vino blanco
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cebolla perla finamente picada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 800 gramos de hígados de pollo cocidos
  • 100 gramos de tocino ahumado finamente picado
  • 500 gramos de carne de ternera molida
  • 3 manzanas rojas
  • 1 taza de aceitunas negras
  • 1 taza de leche
  • 6 rebanadas de pan
  • Comino, sal y pimienta al gusto

Preparación:

Lave y seque muy bien el lechón y deshuéselo empezando por las costillas.

Hágalo cuidadosamente con un cuchillo pequeño muy filo para evitar romper la piel.

Conserve íntegros los brazos, la cabeza y las piernas; coloque el Lechón en una bandeja.

Licúe la cebolla, el vino, el ajo, el orégano, el comino, la sal y la pimienta.

Bañe el lechón con esta preparación. Cubra y lleve al refrigerador por 12 horas.

Al día siguiente, en un tazón mezcle la carne, el tocino ahumado, los hígados cocidos y finamente picados, las aceitunas picadas, las manzanas finamente picadas y el pan remojado en la leche.

Rellene con esta preparación el lechón, cosa la abertura con hilo.

Adobe con la mantequilla, dispóngalo en una bandeja grande de horno, junto con la marinada.

Cúbralo con papel aluminio y llévelo al horno precalentado a temperatura media (180 gC – 350 gF) por dos horas.

Retire el papel y cocine de 20 – 30 minutos más hasta que la piel se dore y quede crocante.

Retire del horno, rebane y sirva. (www.supermaxi.com)

Pavo de Navidad, receta tradicional


Ingredientes: (Para 6 personas)

  • 1 Pavo de 4 a 5 kg
  • Manteca de cerdo
  • Agua
  • Sal
  • 50ml Vino dulce
  • 1 Cebolla
  • Para el relleno:
  • 300 gr de panceta
  • 1 manzana
  • 4 rebanadas de pan duro
  • Orejones, ciruelas pasas y un vaso de caldo de pollo.
  • Para guarnición y decoración:
  • 1 bolsa de brotes de lechugas variadas, un racimo grande de uvas, y una naranja.

Preparación:

Comenzaremos limpiando bien el pavo, después inyectamos con una jeringa los 50 ml de vino dulce en distintos puntos de la pechuga y las patas para que quede bien jugoso. Una vez limpio y tras las inyecciones, lo salamos por dentro y por fuera y lo untamos con un poco de manteca de cerdo.

Vamos precalentando el horno a 220gC y mientras, preparamos el relleno. Para ello rehidratamos las ciruelas pasas y los orejones y los cortamos en trozos. La panceta fresca la picamos en trozos muy pequeños y la ponemos con el resto de los ingredientes en un bol, dejando que el pan se empape con el caldo.

Una vez mezclado todo, añadimos las manzanas cortadas en gajos y rellenamos el pavo. Lo ideal es coser la abertura con hilo de cocina para que no se salga el relleno durante el horneado. En cuanto al tiempo de horno, se calculan 45 minutos por cada kg de pavo.

Un truco para evitar que se queme en exceso y se reseque, es que cuando lleve una hora y media en el horno, se puede cubrir la pechuga con una hoja de papel aluminio al igual que las puntas de los muslos.

Tras separar las patas, cortamos las pechugas del pavo de Navidad hecho a la manera tradicional en lonchas y repartimos a los comensales. A cada uno le ponemos la guarnición de uvas y lechuga que desee. (www.directoalpaladar.com)

Chocolate caliente con Buñuelos


Otra de las delicias que se consume en Noche Buena es el tradicional chocolate caliente acompañado con buñuelos con miel, azúcar molida, entera y canela. Otros optan por consumirlos la mañana del 25 como parte del desayuno navideño.

Ingredientes para el chocolate:

  • 1 cucharada de azúcar
  • ¼ cucharadita de maicena
  • 50 gramos de chocolate amargo
  • 1 ½ cucharada de cocoa amarga en polvo
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  • ½ cucharadita de canela molida
  • Extracto de vainilla a gusto
  • 2 puñados de mini-marshmallows

Preparación:

Ralla el chocolate amargo. A continuación introduce el chocolate rallado, azúcar, maicena, cacao, nuez moscada y canela en un procesador de alimentos y muele hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados y en trocitos pequeños.

Esta mezcla de chocolate puedes usarla inmediatamente o guardarla en un contenedor bien sellado. Esta preparación dura por varias semanas sin problemas.

Para servir, debes usar 3 cucharadas de la mezcla de chocolate. Puedes elegir usarlo con agua, leche de vaca, almendras o soya. Si decides prepararlo caliente, disuelve la mezcla en agua fría y ponla a calentar, revolviendo de vez en cuando. Deja el chocolate caliente hervir por 2 minutos y sirve directamente en los tazones. Agregar los mini-marshmallows encima y disfruta una cálida navidad. (www.cookcina.com)

Ingredientes para los buñuelos: (16 Buñuelos)

  • 4 huevos
  • 1/4 taza de azúcar refinada
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de azúcar refinada
  • 1 cucharadita de canela molida
  • Aceite extra para freír

Preparación:

Coloca los huevos y 1/2 de taza de azúcar en un tazón grande. Bate con batidora eléctrica hasta que el batido se espese y tome un color amarillo fuerte. Agrega 1 taza de aceite y bate hasta integrar.

Aparte, mezcla 1 1/2 tazas de harina, polvo para hornear y sal. Incorpora poco a poco al batido de huevo y aceite, mezclando muy bien con una espátula hasta tener una masa manejable.

Coloca la masa sobre una superficie enharinada. Amasa, agregando poco a poco la 1/2 taza de harina restante, hasta tener una masa manejable y tersa.

Forma 16 bolas de masa. Extiende cada una con el rodillo formando círculos de aproximadamente 12 centímetros de diámetro. Deja reposar sobre papel encerado y sin cubrir durante 10 minutos.

Calienta el aceite para freír 180 °C en un sartén grande. Fríe los buñuelos hasta que se doren uniformemente, volteando una vez. Escurre sobre toallas de papel.

Mezcla 1 taza de azúcar refinada con 1 cucharadita de canela molida. Espolvorea sobre los buñuelos. (www.allrecipes.com)

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Caleb Mendez, el boliviano que cautiva en ‘La Voz US’

Luego de deleitar con una canción y de que los cuatro coaches hicieran girar su silla en señal de aprobación, el joven emocionado saludó al público del reality y se presentó con estas palabras: “Mi nombre es Caleb Méndez (…), soy de La Paz, Bolivia”.

/ 18 de febrero de 2020 / 14:45

Caleb Méndez es un joven paceño que participa de la segunda temporada del reality show “La Voz US”, auspiciado por la cadena de televisión Telemundo. La noche del domingo se presentó en una de las “audiciones a ciegas” ante los coaches Wisin, Alejandra Guzmán, Luis Fonsi y Carlos Vives interpretando la canción “Déjala que vuelva”, de la agrupación Piso 21, a la que hizo algunos arreglos.

Al final de su presentación, y cuando los cuatro miembros del jurado voltearon su silla en señal de aprobación, el joven emocionado saludó al público del reality y se anunció con estas palabras: “Mi nombre es Caleb Mendez (…), soy de La Paz, Bolivia”. Se ganó al público, que lo aplaudió por varios minutos.

  • Caleb Mendez cantando “Déjala que vuelva” de la agrupación Piso 21. Foto: Captura.

El primer coach en hablar con Méndez fue Wisin. “Hermano, bienvenido a La Voz; ya eres parte de esta segunda temporada. Tres de los grandes de la música van a pelear por tu voz, así que yo me uno al público y me voy a disfrutar de esta bonita batalla, dijo, y lo hizo pese a que su silla fue bloqueada en su afán de pelear por quedarse con el talento boliviano en su equipo.

Alejandra Guzmán aseguró que le gustó la tranquilidad y la comodidad con la que interpretó la canción. “Me gustó muchísimo la interpretación y el arreglo de la canción. ¡Cómo transformaste esa canción, estaba entre romántico y reggae, muy loco!”, exclamó.

“Pero me encanta tu voz, me encanta tu matiz, esa suavidad con la que la cantabas, y estabas tan cómodo. O sea, como se te dio la gana. ¡Qué belleza!”, insistió la cantante.

Fonsi fue un poco más allá para conquistar a Méndez y que éste se quedara en su equipo. “A mí me encanta escuchar tu voz, un estilo muy refrescante; representas para mí el sonido de lo que es el nuevo pop (…) y es el tipo de voz y estilo que está funcionando muy bien hoy día, y yo quiero trabajar con una voz como la tuya”, dijo.

Y para finalizar, Carlos Vives lo felicitó y, ante los ojos de asombro de sus colegas por las palabras que usó para tratar de convencer al joven, fue el que logró quedarse con la voz de Caleb en su equipo.

“Cuando uno está criado a tres mil doscientos, tres mil trescientos metros, en los Andes, tiene bastante pulmón, y yo, cuando llegan voces como la tuya, doy unas peleas terribles porque no tengo una voz como la tuya (…). Solo para que me tengas en cuenta, yo también estoy criado como tú, en un altiplano a dos mil seiscientos y también nací en una ciudad que tiene una montaña, la más grande de Colombia”, dijo el afamado artista.

Caleb Méndez es parte del Team Vives y con él Bolivia nuevamente brilla en este tipo de certámenes; el año pasado lo hizo Leo Rosas en “La Voz de México”. (18/02/2020)

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Revisa los programas de gobierno que presentaron los frentes en carrera a los comicios del 3 de mayo

Las ocho agrupaciones políticas que aún se encuentran en carrera electoral presentaron sus programas de gobierno al TSE. Puedes revisar aquí su contenido en su integridad.

/ 11 de febrero de 2020 / 17:27

Son ocho los frentes que presentaron listas de candidatos para las elecciones generales del 3 de mayo, además de sus respectivos programas de gobierno que, en teoría, marcan los lineamientos centrales de lo que harán en los próximos cinco años en caso de resultar ganadores.

Los ocho fueron subidos a la página web del Órgano Electoral Plurinacional (OEP), como manda la norma, y es posible también revisarlos en esta página en su integridad.

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Defensoría presenta proyecto de ley para inamovilidad laboral de personas con cáncer

La iniciativa plantea que las personas que padecen cáncer terminal o las que tengan familiares cercanos en esta condición y que dependan de ellos se beneficien con la inamovilidad en sus fuentes de trabajo.

/ 4 de febrero de 2020 / 16:12

La Defensoría del Pueblo presentó este martes a la Asamblea Legislativa Plurinacional (ALP) el Proyecto de Ley de Protección Reforzada para Personas con Cáncer, con la finalidad de "proteger la vida, dignidad y bienestar de esta población facilitando los accesos a los servicios de salud a través de la inamovilidad laboral y medidas especiales".

Así lo hizo saber mediante un comunicado de prensa en el que explica los detalles de la normativa, nacida "ante la ausencia de una ley directa que permita a las personas que padecen cáncer mantener sus fuentes laborales y su seguro médico".

En el comunicado, la Defensoría recuerda que las personas que padecen este mal solo tienen el Decreto Supremo 3704 a su favor, mismo que autoriza al Ministerio de Salud a cubrir los gastos por el tratamiento de radioterapia básica "pero nada se habla sobre las fuentes laborales que en la mayoría de los casos son perdidas debido al deterioro en la salud del paciente y la constante presentación de bajas médicas".

“La institución atendió varios casos relacionados a despidos o retiros de personas con cáncer y se identificó que éstos se debieron a la enfermedad que sufrían y a las constantes bajas médicas por los tratamientos agresivos, lo que nos llevó a la conclusión de que estas personas son más susceptibles de ser retiradas de su trabajo, ello en razón de la disminución en sus capacidades por la enfermedad y la molestia que genera en los empleadores las constantes bajas médicas que solicitan”, explicó la Defensora del Pueblo, Nadia Cruz.

Según una investigación realizada por la Defensoría del Pueblo, las personas que pierden su fuente laboral no pueden conseguir fácilmente un nuevo empleo debido al mal estado en el que la enfermedad las dejó, situación que también les impide desempeñar algún otro tipo de función que involucre actividad física.

La propuesta plantea que las personas con cáncer maligno no sean despedidas, retiradas ni acosadas para ser desvinculadas de su fuente de trabajo, sea del sector público o privado. Dicha inamovilidad alcanza a la o el trabajador cuyo cónyuge, conviviente, hijos, padres u otros de dependencia directa, padezcan la enfermedad terminal, detalla el comunicado de la institución.

Este 4 de febrero se recuerda el “Día Mundial contra el Cáncer” y la Defensoría dio a conocer cifras sobre los casos que atendió durante los últimos 4 años sobre vulneración de derechos de personas con cáncer y dependientes que padecen esta enfermedad. En total 19 personas perdieron sus fuentes laborales y quedaron en indefensión.

El jueves 2 de septiembre de 2019 el Gobierno promulgó la Ley del Cáncer 1223 que, entre otras cosas, fija la prestación de servicios de vigilancia, promoción, prevención, detección temprana, atención, tratamiento y cuidados paliativos, incluyendo acciones intersectoriales y transdisciplinarias contra el cáncer de manera progresiva y paulatina, de acuerdo al perfil epidemiológico y al financiamiento existente en el marco del Servicio Universal de Salud (SUS). (04/02/2020)

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La Fiscalía retira su acusación por el caso Terrorismo y éste acaba tras 11 años

El 20 de enero de este año el ministro de Gobierno, Arturo Murillo, asistió a la audiencia de este caso e hizo saber al juez Sixto Fernández que el Gobierno se retiraba como parte acusadora.

/ 4 de febrero de 2020 / 11:30

La mañana de este martes, en Santa Cruz, la Fiscalía retiró la acusación por el caso Terrorismo y, poco después, éste llegó a su fin tras 11 años de proceso, luego de que el Tribunal de Sentencia de esa capital determinó absolver a los 39 acusados, informó el fiscal, Marco Antonio Rodríguez.

"Se ha dictado una sentencia absolutoria a favor de los encausados en el caso denominado Terrorismo, significa que ha concluido el proceso de manera favorable, el Tribunal ha determinado que quedan absueltos de pena y responsabilidad los encausados", informó.

Uno de los investigados, Alcides Mendoza, anunció que iniciará acciones penales contra los administradores de justicia que llevaron adelante ese proceso, por haber acusado "injustamente" a casi 40 personas y haber incurrido en hechos de corrupción."Por supuesto que sí (iniciaremos acciones penales), por el servilismo que hicieron y eso los compromete como parte de este grupo de terroristas utilizando el poder judicial", dij, según  publicó la agencia ABI.

El 20 de enero de este año el ministro de Gobierno, Arturo Murillo, asistió a la audiencia de este caso e hizo saber al juez Sixto Fernández que el Gobierno se retiraba como parte acusadora. Entonces solo restaba que la Fiscalía haga lo mismo para que el proceso sea cerrado.

Gobierno retira la denuncia por el caso Terrorismo

“El Ministerio de Gobierno ha retirado la acusación falsa que han hecho los del Movimiento Al Socialismo para hacer persecución falsa a un grupo de personas para meterles miedo a los cruceños, para perseguir a los cruceños y no dejarlos que se muevan en libertad, como siempre se han movido los hermanos cruceños”, justificó entonces el ministro.

Más de 10 años del caso Terrorismo

El 16 de abril de 2009 los bolivianos amanecieron con la noticia de la desarticulación de una supuesta célula terrorista. Varios líderes políticos y cívicos fueron involucrados en las investigaciones por el fiscal Marcelo Sosa, hoy asilado en Brasil. Desde su asilo, denunció que se armaron pruebas, en tanto que en Bolivia fue condenado a 12 años de cárcel por extorsión.

  • Eduardo Rózsa Flores en Santa Cruz en 2009 Foto: Internet

Aquí un breve resumen de lo ocurrido:

El caso Terrorismo apareció en escena la madrugada del 16 de abril en Santa Cruz, cuando un operativo comandado por una unidad de élite (UTAC) intervino en el hotel Las Américas acabando con la muerte de Eduardo Rozsa (húngaro-boliviano), identificado como el líder de lo que se llamaría una célula irregular, Michael Dwyer (irlandés) y Magyarosi Árpád (húngaro). Salieron con vida Mario Tadic (boliviano) y Elôt Tóásó.

Esa madrugada fue el inicio de una investigación que acabó descabezando a la cúpula política y cívica cruceña. Muchos, como Branco Marinkovic y Guido Nayar, entre los más conocidos, huyeron de Bolivia denunciando persecusión.

Terrorismo: Toazo revela que Dwyer sobrevivió al operativo policial del hotel Las Américas

Varios videos fueron filtrados del operativo donde se ponía en duda un cruce de fuego entre el grupo de élite y la supuesta célula terrorista. Se denunció que se sembraron pruebas.

Videos y fotos que marcaron el caso Rósza

El juicio fue trasladado a La Paz, pese a que ocurrió en Santa Cruz. Tadic y Tóásó se declararon culpables y tras cumplir una condena de más de cinco años salieron de la cárcel y abandonaron Bolivia. Demandaron al Estado ante organismos internacionales.

Ignacio Villa Vargas, alias "El Viejo", se convirtió en 2015 en el primer sentenciado del caso Terrorismo I y comenzó a delatar a todos quienes de alguna forma, supuestamente, se relacionaron con Rózsa (el caso Terrorismo II apuntaba a los financiadores). Se inculpó de haber colocado un explosivo en la vivienda del cardenal Julio Terrazas en 2009. En 2011 apareció en un video recibiendo de personas que fueron vinculadas con el Gobierno $us 30.000 por sus servicios.

Imágenes. A cuatro años de los hechos sucedidos en el Hotel Las Américas

El Gobierno era el principal acusador en este caso, pero luego de la renuncia de Evo Morales la situación cambió ya que el Estado se retiró como parte acusadora en la actual gestión de la presidenta Jeanine Áñez. (04/02/2020)

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Autoridades ediles de San Buenaventura son castigadas en el cepo

Los pobladores de esa localidad determinaron el castigo luego verificar que en el centro de salud del lugar no habían medicamentos de ningún tipo para atender a los enfermos.

/ 2 de febrero de 2020 / 18:23

Los pobladores de la localidad de Tumupasa, ubicada en el municipio de San Buenaventura del departamento de La Paz, determinaron castigar a sus autoridades ediles enviándolas al cepo, luego de que se realizara una inspección al centro de salud del lugar y se evidenciara la falta total de medicamentos.

La mañana de este sábado los habitantes de este poblado, a convocatoria del Corregimiento Territorial y en coordinación de las Juntas Vecinales y el Comité Cívico, convocaron a las autoridades municipales para que expliquen el motivo del desabastecimiento de medicamentos e insumos. Aseguran que desde hace tres meses no tienen “ni un paracetamol, mucho peor otros medicamentos”, según detalla su libro de actas que fue leído en la cuenta de Facebook "Ai Quisa Cuana Tumupasa".

Luego de la reunión de emergencia y las explicaciones de las autoridades ediles, que no satisficieron a los pobladores, éstas fueron enviadas al cepo por 40 minutos, como parte del castigo tradicional de la “justicia comunitaria” que aún prevalece en algunos lugares del país.

Transcurridos los 40 minutos los concejales fueron liberados con el compromiso de presentar las solicitudes de medicamentos hasta el 06 de febrero y solucionar el pago restante a funcionarios.

El pueblo de Tumupasa determinó también la suspensión del director y la concejal encargada de Salud. (02/02/2020)

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