Elaboran dulces personalizados para las mesas de Todos Santos
La dulcería Garnica realiza una gran variedad de figuras y formas en dulce para esta tradicional festividad en Cochabamba.

Los dulces son un elemento central para el armado de los mast’akus o mesas para recibir a las almas el 1 de noviembre. Foto: Ana Flores
Imagen: Ana Flores
“Para elaborar estos dulces, es primordial tener paciencia, buen humor, creatividad, y agilidad en las manos, ya que el producto con el que nosotros trabajamos es un punto alto del azúcar, y el caramelo se va endurando a medida que lo vas manipulando”.
Así explicó Jonathan Garnica Arcos, propietario de la Funeraria y Dulcería Garnica, como funciona su negocio que cada año innova en la elaboración de dulces para la festividad de Todos Santos.
Los dulces son un elemento central para el armado de los mast’akus o mesas para recibir a las almas el 1 de noviembre.
Garnica contó a Extra que durante los 120 años de trayectoria que tiene su negocio se caracterizó por ofrecer trabajos personalizados y siempre plasman en dulce lo que le gustaba al difunto, por ejemplo, este año hicieron un minero, un bombero, una gorra de policía y una wallunk’a.
Además, aeronaves, una vendedora de frutas, un cántaro de chicha y retratos personalizados, todo en dulce.
“No dejamos de lado las formas tradicionales para el armado de la mesa y las ofrendas, como las botellas, canastas, jarras, y otras figuras. Este año, estamos innovando con los colores y nuevos sabores”, explicó Garnica.
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Unas 20 personas, todos familiares, entre nietos, primos, hermanos y amigos, desde mediados de septiembre, inician la elaboración de los caramelos artesanales.
“Hace cuatro años realizamos a mamá Coco y fue el boom en todo el país, y este año, nos volvieron a pedir esa figura. Además, los clientes pueden elegir el color y sabor con el que quieren los caramelos que piden, tenemos sabor a frutilla, ácido, frambuesa, plátano, limón. También, tenemos diferentes diseños muy coloridos”, dijo Garnica, cuya habilidad es la de tallar en dulce.
El negocio que tiene la familia Garnica está ubicado por el Cementerio General de la ciudad de Cochabamba. Ahí tienen en exposición la mayoría de los trabajos que crean, para que los clientes elijan los que se llevarán. Entre los trabajos están floreros, canastas, cruces, botellas en varios colores y sabores.
“Para Todos Santos se da una mayor demanda de nuestros productos. La gente se lleva las figuras tradicionales que están listas y en exposición. También realizamos los diseños personalizados que son los que demoran un poco más”, indicó Garnica.
Esta familia apuesta por preservar la tradición de elaborar los dulces para Todos Santos.