Cumbre plurinacional: Más de 30 naciones indígenas hablan sobre identidades gastronómicas
El encuentro se realizó en Cochabamba. Cada participante compartió sus saberes sobre los sistemas alimentarios y la agricultura tradicional en sus comunidades. Apuntan a hacer el libro de Gastronomía Indígena del Estado.
Los participantes en la 1ª Cumbre Plurinacional: Sistemas Alimentarios, Pueblos Indígenas, Foto: WFP
El Programa Mundial de Alimentos en Bolivia (WFP) y la Autoridad Plurinacional de la Madre Tierra (APMT) celebraron la 1ª Cumbre Plurinacional: Sistemas Alimentarios, Pueblos Indígenas, con representantes de más de 30 naciones indígenas, chefs, autoridades nacionales, organismos internacionales y organizaciones de la sociedad civil que conversaron acerca de los sistemas alimentarios locales.
El encuentro se inició el 7 de agosto y concluyó este viernes en Cochabamba. En tres jornadas, organizadas en el marco del Día Internacional de los Pueblos Indígenas, cada participante compartió sus saberes relacionados con el patrimonio y los sistemas alimentarios; además de la agricultura tradicional y cómo pueden ser efectivos para hacer a las comunidades más resilientes al cambio climático.
El evento, que se realizó a través de la iniciativa Saberes Ancestrales, Sabores Naturales de WFP, exploró cómo las expresiones culturales y cosmovisiones del país confluyen en el respeto por la Madre Tierra, usando la gastronomía local para contribuir a crear una atmósfera de diversidad, entre aromas, saberes, sabores y colores que refleja la identidad de cada territorio.
“La Cumbre Plurinacional reconoce el valor de los alimentos locales y tradicionales que son fundamentales para encontrar una solución a los problemas de desnutrición y fortalecer la seguridad alimentaria”, destacó Sheila Grudem, directora regional interina para América Latina y el Caribe del Programa Mundial de Alimentos.
“Desde la APMT reconocemos que los saberes de nuestros pueblos son fundamentales para enfrentar los efectos del cambio climático. La relación armónica que durante años han tenido con la Madre Tierra, refleja que tenemos mucho que aprender de ellos”, indicó Angélica Ponce, directora ejecutiva de la Autoridad Plurinacional de la Madre Tierra.
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Cumbre
Entre tanto, Lirio Lima, lideresa de la Amazonía boliviana, afirmó que “los sistemas alimentarios, en el territorio amazónico, dependen estrechamente del estado de conservación de los bosques”.
Por su parte, Teodora Magueño, Cholita Escaladora, comentó que en la región del altiplano “la cultura aymara atesora granos y cereales de altísimo valor nutricional”.
Como resultado de la Cumbre, los participantes elaboraron conjuntamente el “Manifiesto: Saberes Ancestrales, Seguridad y Soberanía Alimentaria desde las Naciones y Pueblos Indígenas” que marcará pautas y líneas de trabajo que contribuyan a alcanzar la Meta 26 (relacionada con la reducción de la inseguridad alimentaria en áreas rurales y periurbanas).
Alejandro López Chicheri, director País de WFP, reafirmó el compromiso de trabajo enfocado con los Pueblos Indígenas, a tiempo de resaltar la singularidad de Bolivia respecto a su diversidad de alimentos, culturas y saberes locales.
Asimismo, un segmento llamativo fue la preparación de recetas locales. Por primera vez en el país se reunieron más de 35 cocineras y cocineros indígenas de distintos departamentos, quienes compartieron ingredientes típicos de sus regiones que prepararon en cocinas al aire libre.
Este encuentro generó una red de mujeres y hombres vinculados a la transformación de alimentos con identidad cultural y fue la principal inspiración para una futura exhibición multimedia que dará pie a la construcción del libro de Gastronomía Indígena del Estado Plurinacional.
