Nuevas técnicas para una leche triple A
La industria cruceña busca elevar su aporte a la alimentación.
Drones, medidores de calostro y distribuidores automáticos de alimentos son tres de las nuevas tecnologías que incorpora la industria lechera de Santa Cruz para mantener su liderazgo en el mercado boliviano.
Estas nuevas herramientas para incrementar la eficiencia de las vaquerías y aumentar y mejorar la producción de calidad en el sector fueron presentadas en la segunda versión de la Vía Láctea, jornada técnica organizada el 17 de julio por la Federación Departamental de Productores de Leche de Santa Cruz (Fedeple).
En el evento, efectuado en la lechería Roxana, distante 100 kilómetros de la capital cruceña, en el municipio de Okinawa, se expusieron sistemas para el manejo de potreros, para optimizar la alimentación de los animales, para la crianza de terneras y para obtener una leche con calidad AAA.
La empresa Unión Agronegocios presentó, por ejemplo, su servicio de drones que por $us 3 la hectárea brinda a través de fotografías información detallada del estado de las extensas tierras para el hato. Este diagnóstico permite identificar falencias en las propiedades y realizar una mejor planificación de su aprovechamiento, como un uso más eficiente de los espacios verdes o secos, la identificación del potencial de los suelos y de las zonas donde hay agua y alimentos naturales, así como la ubicación de áreas donde es necesario sembrar nuevos pastos.
Juan Camilo Narváez, ingeniero de sistemas de la empresa privada, detalló que estas máquinas equipadas con una cámara de 20 megapíxeles se desplazan a una altura de 150 metros para generar datos de superficies de entre 40 y 50 hectáreas durante un vuelo de media hora, que es el tiempo que dura sus baterías.
Otra iniciativa innovadora en este sector productivo es la distribución de alimentos a granel.
Sector. “Desde 2018, Fedeple decidió abaratar los costos a los productores de leche y una opción es que un camión descargue alimento a granel directamente en los silos conectados a los comederos” de los animales, un proceso que requiere de menos tiempo y trabajo, y que elimina el uso de bolsas de un quintal en las que se repartía el pienso, explicó Carlos Schlink, gerente de Fomento Lechero de la federación.
Este servicio funciona desde hace cuatro meses y es ofertado por la institución, así como los depósitos con capacidades de 2, 10, 20, 25 y hasta 100 toneladas.
Además de evitar la contaminación y el manipuleo del alimento, este mecanismo de aprovisionamiento le genera a la granja un ahorro de casi $us 2.800 al año, un monto que a través de un plan mensual de pagos puede cubrir en poco tiempo el costo de los silos.
Los calostrómetros son también ahora muy importantes para el desarrollo de las vacas lecheras, ya que miden la calidad de esta primera leche que da la res después de parir, la cual es rica en proteínas y sales minerales.
Si la muestra genera en el dispositivo un color rojo, significa que ésta tiene concentración inferior de inmunoglobulina (de 25 a 50 mg/ml); si resulta un amarillo, tiene una densidad moderada (40 y 99 mg/ml); y si provoca un verde, tiene una saturación alta (100 a 125 mg/ml), lo que significa que es un alimento superior.
Este espesor es fundamental en los primeros día del animal, ya que esas proteínas ayudan al cuerpo a combatir infecciones.
“La ternera debe consumir calostro de buena calidad dentro de los 20 a 45 minutos después de su nacimiento”, explicó Jhonny Rodríguez, encargado del Programa de Desarrollo Productivo de Fedeple. Aquellos ejemplares que no logran absorber inmunoglobulinas a través del calostro, advirtió, tienen mayores probabilidades de morbilidad y mortalidad, lo que pone en riesgo la cantidad de animales en las lecherías instaladas en Santa Cruz.
Otro de los avances fue expuesto por Ivana Cortez, responsable del Programa de Calidad de Leche de la federación cruceña: el Índice Lactométrico, que muestra si una leche es apta para el consumo humano introduciendo una muestra en un dispositivo.
En la segunda Vía Láctea participaron más de 300 productores del sector quienes, aparte de recibir asesoramiento para mejorar su oferta, conocieron las bondades de los sistemas de ordeño automatizado, que reduce el índice de problemas de mastitis causados por el sobreordeño en el ganado; y el registro y evaluación de datos productivos a través de un Software Ganadero SG, que ayuda a tomar mejores decisiones.
“Fue una jornada exitosa con respuestas positivas de los productores para que la calidad de la leche que generan esté a la altura de las de Brasil y Argentina. Con diferentes estrategias, lograremos una mayor eficiencia y que el sector sea sostenible en el tiempo”, comentó Klaus Frerking, presidente de Fedeple, que genera 300.000 litros de leche diarios en un departamento que lidera la producción del alimento en el mercado nacional.
3 años de la cruzada por un mayor consumo
Desde hace tres años, los productores de leche de Santa Cruz impulsan una campaña para promover un mayor consumo del alimento en Bolivia, que con 62 litros por persona al año está muy rezagado respecto a lo recomendado por organismos internacionales (hasta 170 litros anuales).
“Por eso hay que trabajar desde los hogares, enseñando al padre y madre de familia, aconsejando que envíen a sus hijos a las escuelas con algún producto lácteo en lugar de jugo sintético”, remarcó Klaus Frerking, presidente de la Federación Departamental de Productores de Leche de Santa Cruz (Fedeple), quien recordó que en Paraguay toman 120 litros por año, en Argentina 210 litros y en Brasil 160.
La campaña “Salud y Energía, consumamos lácteos” llegan a unidades educativas, universidades y a diferentes eventos feriales de país.