Crónicas gastronómicas

Ubicado actualmente en la zona de Irpavi, este restaurante tiene ya varios años deleitando los paladares paceños con lo mejor de la comida boliviana y especialmente con platillos muy bien logrados de la cocina chuquisaqueña.

En su carta podemos encontrar tradicionales platos capitalinos como el mondongo, el picante mixto, la fritanga de cerdo o el picante surtido, pero también platos de otras regiones como el laping, sopa de maní, sajta, saice, filete de trucha, chicharrón de cerdo o un contundente pique macho.

El lugar abre de lunes a domingo con platos a la carta y almuerzos familiares (estos últimos de lunes a sábado) y cuenta también con un bonito jardín al aire libre, que seguramente será un hit en cuanto paren estas persistentes lluvias. Por lo pronto, se puede saborear su muy bien construido menú dentro de sus acogedoras instalaciones interiores.

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Sabores del Sur El Original

• Dirección:  Av. Ovando Candia Nº 50, (a la altura de la calle 16 de Irpavi)
• ☎ Reservas: 76722993  
• Plato estrella: Picante surtido
• Rango de precios promedio: Bs 25- 79
• Estacionamiento: No
• Atención: Lunes a domingo a partir del mediodía

Contáctenos: Fernando recomienda, Fernandorecomienda, @fernandorecomienda, Correo: [email protected]

Texto y Fotos: Fernando Cervantes

Crónicas gastronómicas

Abrahan Salas Tabilo es un destacado chef asesor de restaurantes y hoteles cinco estrellas que cuenta con una gran experiencia tanto nacional como internacional, siendo además un asiduo representante de Bolivia en diversas competiciones gastronómicas a nivel mundial.

Hace pocos días inauguró su restaurante- bistró denominado Specias, ubicado en las instalaciones de la estación Sopocachi, en el teleférico amarillo.

En su carta, podemos encontrar desayunos en sus versiones americano, Continental y De la Casa, que suman opciones como panqueques con miel y mantequilla, omelettes, panqueques de chocolate y de frutilla o waffles con frutas y miel.

Las tortas de chocolate, tres leches y zanahoria, los cheesecakes de oreo, frutilla y frutos rojos, las ensaladas clásicas como la de César con pollo, Asiática o Caprese , los sándwiches de pollo, carne mechada y el anticuchado , así como sus sabrosas y contundentes hamburguesas, dicen presente en este menú de especialidad que también incluye variedad de arroces, pastas , sopas y pescados , enrollados , tartas y masas dulces y saladas , cafetería y alucinantes platos como el cerdo nikkei con arroz chaufa , el roulade de pollo o el lomo saltado al mejor estilo peruano que debo decirlo, se ha convertido en uno de mis platos favoritos .

Como si todo esto fuera poco, Specias tiene un almuerzo y cena de lujo a solamente 30 Bolivianos de lunes a viernes y Bs 35 los sábados, domingos y feriados, que incluye 10 variedades de ensaladas, sopa del día y 4 variedades de segundos, todo lo cual convierte a este nuevo lugar en Sopocachi en una de las mejores alternativas que podemos encontrar actualmente en la Ciudad Maravilla.

Specias Restaurante – Bistró

• Dirección: Calle Méndez Arcos (Teleférico amarillo de Sopocachi) 
• ☎ Informes y reservas: 69800127
• Atención: lunes a domingo de 7 am a 22 horas
• Menú para niños: Sí
• Estacionamiento: Sí
• Rango promedio de precios: Bs. 14 – 45
• Plato estrella: Lomo saltado.

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Contáctenos:

Fernando  recomienda, Fernandorecomienda ,@fernandorecomienda, Correo: [email protected]

Texto: Fernando Cervantes

Fotos: Rest. Specias y Fernando Cervantes

Crónicas gastronómicas        

Gunnar Von Vogler es el fundador de Crêpe House– Chez le Père Gim, un nuevo concepto de crêpes artesanales realizadas con el “savoir faire” traído directamente de la región de Bretaña, cuna del famoso crêpe, ubicada en la república de Francia.

En este establecimiento podrás encontrar la versión salada llamada Galette, hecha con harina de trigo especial llamada sarraceno (que no contiene gluten), así como la dulce, hecha con harina blanca, utilizando en ambos casos productos frescos y de la más alta calidad.

Junto a este franco boliviano, nacido en La Paz y criado en Francia, se encuentra su socio, Xavier Baroux, quien llegó a la ciudad de La Paz dos meses después de terminar sus estudios en desarrollo empresarial y management, convirtiéndose actualmente en un valioso pilar de este restaurante.

En su carta se puede encontrar salados como la Galette Forestière, con huevo, jamón, queso y champiñones cocinados con ajo y mantequilla; la Galette Completa, a base de jamón tradicional, queso y huevo; la Choricrêpe, consistente en chorizo tradicional casero y cebollas caramelizadas con salsa chimichurri; la Galette vegetariana, hecha con vegetales de temporada y salsa de maní, o la Galette 3 quesos, con mozzarella, queso azul, cheddar, miel y comino. Todas vienen acompañadas con ensalada y vinagreta francesa.

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En cuanto a las crêpes dulces, sumamente recomendables son la Clásica Francesa, hecha con azúcar, mantequilla derretida y sésamo negro; La Bretona, a base de caramelo con sal del Himalaya casero y almendras, o La Inglesa, con mermelada casera y almendras.

Todas estas delicias se pueden acompañar con diversos vinos, tanto tintos como blancos, además de cócteles, sidra, cerveza, jugos de temporada y diversas bebidas calientes.

Algo importante de recalcar es que en este lugar también se realizan veladas musicales y diversas actividades culturales coordinadas por la pareja de Gunnar, la artista Mireille Hoffman.

Bon appétit.

Crêpe House

• Dirección: Av. Ecuador casi esquina Aspiazu, Sopocachi (dentro de Anami Hotel Boutique) 
• ☎ Teléfono: 73092200   
• Rango de precios: Bs 23-50  
• Producto estrella: Galette Forestière
• Estacionamiento: No
• Horarios de atención: 12.30 – 21.30(martes a sábado) 

Contáctenos:

Fernando  recomienda, Fernandorecomienda  @fernandorecomienda, Correo: [email protected]

Texto: Fernando Cervantes

Fotos:  Crêpe House – Chez le Père GIM

Crónicas gastronómicas

Oriunda de Huanuni, localidad situada en el departamento de Oruro, Edith Nogales Entrambasaguas es, a sus 66 años, una mujer llena de energía que ha tenido y sigue perseverando incansablemente con diversos proyectos de vida. 

Se hizo conocida a escala nacional gracias a su participación en el programa Master Chef Bolivia, reality en el cual quedó entre los 16 finalistas de un concurso para el que se anotaron varios miles de personas. Su personalidad destacó entre los participantes, ganándose el cariño del público televidente en todo el país.

Actualmente Edith se encuentra a cargo de La Sazón de la mamá Juanacha, un restaurante ubicado en Sopocachi cuyo nombre homenajea a la abuela y sus tradicionales recetas bolivianas.

En su carta podemos encontrar platos de la gastronomía nacional como el pique macho, chicharrón al estilo cochabambino, ají de lengua, sopa de maní, sajta y la especialidad de la casa, el jolke, un plato a base de riñón de res, el cual debe estar previamente limpio para luego ser tostado en aceite, picado y cocinado en un fondo que lleva zanahoria, cebolla, ajo, comino y pimienta, al cual se le agrega papa que se pela y desmenuza con la mano (previamente cocida con su cáscara). Aparte, esta cocinera prepara un ahogadito a base de cebolla, tomate y ají, para luego mezclar todos los ingredientes y servir en un plato hondo de barro que se sirve escoltado de llajua y crocantes marraquetas.

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Los platos son abundantes y sus precios súper módicos, ofreciendo además la opción de almuerzos completos de lunes a viernes a 15 bolivianos.

Entre las novedades, esta amable y carismática señora, amante de toda la vida del rock progresivo, cuenta que muy pronto el restaurante abrirá por las noches ofreciendo parrilla. Sin duda, La Sazón de la Mamá Juanacha se convertirá en una de las mejores alternativas en Sopocachi.

La Sazón de la Mamá Juanacha

• Dirección: Belisario Salinas Nº 334, casi esquina Av. Ecuador, Sopocachi.
• Teléfono: 67156320   
• Plato Estrella: Jolke  
• Rango de precios promedio: Bs 15- 40   
• Horario de atención: Martes a domingo de 11.30 a 14.30.

Contáctenos:

Fernando recomienda,Fernandorecomienda @fernandorecomienda, Correo: [email protected] 

Texto y Fotos: Fernando Cervantes